皇帝菜又称“茼蒿”。茼蒿，别名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。下面与51养生网小编来看看茼蒿都有哪些食用价值。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
这是一种一年生或二年生的草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。
茼蒿的食用价值
1、安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
食用建议
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒；
2、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率；
3、将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
当然小编更喜欢吃火锅点一盘茼蒿，下火又爽口。
食用禁忌
茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
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