醋泡姜的理念：菜根者，即青菜的根。菜根粗粝难食，就像是含辛茹苦的贫贱生活；若能自甘淡泊，不慕荣华，经得住贫贱生活的磨练，必能成就伟大事业。正所谓嚼得菜根，百事可做。
菜根虽然淡无而味，却是果实枝叶的根本。所谓，参天大树，必有其根；怀山之水，必有其源。树无根，则枯；水无根，则竭；人无根，则徨；而国无根，则亡。吃青菜，我们一般丢掉根部，就像生活中那些质朴纯真的道理，常常被我们遗忘。
醋泡姜的功效与作用
1、醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。
2、醋泡姜，好吃又健康 醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡姜功效：辛温解表，适用于风寒感冒。
制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。
食用方法：吃姜2-3块，喝醋20—50ml （30ml最佳） 每日3次。
准备好生姜，有部分去皮的，带姜皮不太好看，但姜皮确实有很多药效。把姜洗净晾干。不能带生水。有的切薄片，有一半切厚点的。冰糖也准备好。冰糖的量可以自己随意，最低20克。米醋也备用。
准备玻璃瓶，洗净晾干水分，把切的姜片摆放好，切的较厚点的放瓶底，薄点的放最顶层。
冰糖也放瓶子里。
然后倒适量米醋。米醋的量最好抹过姜片。
盖上瓶盖，放冰箱冷藏能吃上几天吧。
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