有一种茶呈深褐色
茶面上金黄点点
遍地开花
一不小心便以为是发霉的茶
其实这是俗称“金花茶”的茯茶
可能不少人都喝过
但并不一定都了解茯茶
「茯茶，黑茶，“伏茶”」
茯茶是一种黑茶
黑茶历史可以追溯至唐朝
制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川
由于后期消费需求猛增
才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料
茯茶因以前在伏天加工
被称为“伏茶”
又因其口感及药效似土茯苓
故称为“茯茶”
为了便于运输
茯茶常常被压制成砖块状
故称“茯砖茶”
「黄色点点是发霉？」
有些茶友觉得点点的“金花”是茶叶发霉
其实，金花并非茯茶的专利
冬虫夏草、中药片、沉香上都可能长有
金花的学名叫做“冠突散囊菌”
是一种益生菌
呈现在茯茶上
就是那些斑斑点点的金黄小颗粒
金花在黑茶的后发酵过程中
可催化促进茶叶中的物质转化
消除粗青味
茶汤变得棕红
在口味上更加醇和爽口
甜滑回甘
具有较强的促消化、降血脂、
溶解脂肪、调节糖类代谢等功效
因此金花不仅没毒
能改善黑茶口感
还有益健康
「茯茶里那么多茶叶梗？」
茯茶里的茶叶梗
其实是个好东西
茯砖茶中必须有一定量的茶叶梗
才能够撑起足够的空隙
保证氧气充足
金花才有空间呼吸与生长
茶梗作为鲜叶的营养传导器官
含有较高的糖分
形成黑茶独特的甜醇
其中含有的茶多糖
更是能消脂解腻、降三高
才会让游牧民族把茯茶当成必不可少的饮料
没有茶梗的茯茶肯定是假的
对于黑茶的含梗量
国家有着明确的规定
要求其在15%到18%之间
安化黑茶的采摘标准中
都需要较为成熟的鲜叶
茶梗的存在是正常现象
因此茯茶上的“金花”
并不是我们所认为的发霉
而带“金花”的茯茶
反而有更好的解油腻，促消化的功效
所以小伙伴们放心
“发霉”茯茶
照喝不误
联系客服
