腊肉花样炒，你最喜欢哪种吃法？

青椒炒腊肉 腊肉切片放锅里小火煸出油份。 放酱油炒至上色。 放入青椒入锅翻炒。 加味精少许。 炒匀即可。

腊肉炒香椿 1.腊肉提前煮熟切片，香椿焯水备用。 2.热油爆香花椒粒后下入姜蒜炒香。 3.下入切好的腊肉片同炒。 4.加入香椿和青椒炒一分钟。 5.加入盐。 6.最后加入豆豉炒匀即可。

腊肉炖土豆

1.土豆干用清水泡上两小时，腊肉洗净切块儿，放入锅中。

2.加入适量的清水，大火煮开。

3.加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒。

4.加入少许醋。

5.腊肉炖半小时以后加入土豆干同煮半小时。

6.起锅前加入蒜苗即可。

腊肉炒土豆 1.腊肉蒸熟，切薄皮。 2.土豆去皮切片凉水浸泡一下。锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）

香干蒸腊肉 腊肉洗净焯道水，切片备用；白萝卜去皮洗净，切条丝状，撒点盐“杀”下水，拧干备用。 方形香干子一分为二，将切片腊肉夹入中间，以此做法将腊肉及香干排入大碗中，多余的香干子可以切丁铺入碗中塞紧，将萝卜丝铺入碗中压紧，将碗放入蒸锅蒸制45分钟左右，取出倒扣。 将滗出的汁水倒入锅中，加入豆豉酱，盐、生抽调味，勾薄芡后浇淋在香干腊肉上，乘热食用。

芥蓝儿炒腊肉

2.水沸后加入少许盐。

3.加入几滴植物油。

4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。

6.放入芥蓝，大火爆炒一分钟。

7.关火，加少许盐。

8.加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

腊肉炒饭 1.腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀 2.锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟，捣碎。 3.再次烧热少许油下腊肉，芹菜丁炒半分钟。 4.米饭捣散，倒入锅内，翻炒均匀，松散，倒入鸡蛋碎，加生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

大葱炒腊肉 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝。 净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。 3.放入大蒜、干辣椒，炒匀。 下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。

冬笋炒腊肉

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

蒜苔豆炒腊肉 1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。 2.腊肉切片，干尖椒剪好备用。 3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。 4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。 5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。 6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。 7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。 8.至水分收干即可起锅装盘。

干锅腊肉手撕包菜

1.准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2.腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）。

3.炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

4.锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香（干辣椒放早了会变焦）。

5.倒入腊肉片翻炒片刻。

6.将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。

7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。