堪比肉味的素鸡，自己也可以做

素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式。自己在家用豆腐皮也可以自制素鸡，不信往下看。

材料：豆腐皮、油、盐、花椒粉、酱油、味精、料酒、香油、花椒、八角、小茴香、白芷、葱、姜均适量

1、将豆腐皮切成长条；

2、放入碱水中泡5分钟。（500g的豆腐皮3g的碱就可以）再用清水洗净；

3、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒，放入豆腐皮中，拌匀备用；

4、取一张大的豆腐皮，铺在案板上，将做好的馅放在豆腐皮的一端；

5、从一端卷起，要卷紧；

6、拿一个干净的纱布，纱布要比豆腐卷大些，用纱布把豆腐卷包好，两端用棉线捆紧；

7、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片，做个调料纱包；

8、锅中烧水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料纱包，把素鸡放进锅里，盖上盖大火烧开，转中小火煮半小时。关火后再泡20分钟，让其更入味；

9、取出，晾凉；

10、把纱布取下来，切成厚片即可。

可根据自己口味做菜。

小贴士；
1、卷的时候，一定要尽可能卷紧；
2、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软，方便卷制；
3、包好的豆腐皮放入卤汁里卤一段时间入味。