它是营养价值最高的蔬菜，老人常吃少生病，孕妇吃了叶酸不用买！

西兰花有“蔬菜皇冠”之称，在众多蔬菜中，它的营养价值最高，是被公认的健康食品之一。它的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。

据分析，每100克西兰花中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍，番茄的4倍。维生素A含量，是白花菜的很多倍。西兰花中矿物质也很全面，钙、磷、铁、钾、锌等含量都很丰富。

西兰花含有一种SGS物质，可以稳定孕妇血压、缓解焦虑。维生素C和丰富的叶酸，能促进铁质的吸收，保护胎儿的神经系统，对胎儿发育有着重要作用。

西兰花最显著的是防癌功效，其中一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病，也有调节和预防作用。它属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花炒虾仁做法：西兰花切小块，热水焯3分钟，放入冷水冷却。在锅中高火加热油，加入蒜蓉炒香，加入虾仁中火炒至半熟。加入料酒、西兰花、红尖椒翻炒，加适量盐调味即可。

干炸西兰花：将西兰花切适当大小，面粉200克，淀粉100克，鸡蛋一个，加适量水搅拌。热油七成就好，第一遍炸至微黄，第二遍炸至上色，口感酥酥的，撒适量的麻辣鲜即可。