红 焖 大 虾
主料：
黑虎虾
辅料：
蒜3瓣、食用油、料酒、番茄酱2大勺、蚝油1大勺、糖半勺
做法：
01
准备好需要的食材。
02
黑虎虾的触角触须比较多还比较硬，所以要都剪掉，在脊背处用剪刀剪开，去掉虾线洗净。
03
坐热炒锅，放入适量食用油，油烧热后倒入蒜片，快速翻炒。
04
料酒爆香，炒虾全程都要大火。
05
虾子变色后就倒入调味汁，可以加少许水，这样不会糊锅。
06
调味汁均匀包裹大虾就关火。
07
等不及要赶紧来一只了......
小贴士
1.红焖的时候，选择调味料很关键，虾本身就很鲜，食材选择就要少而精，不能掩盖了虾的鲜美，还要激发出虾脑里香甜的味道。番茄酱是个不错的选择，但量不能多，再用蚝油一起搅拌，咸度就有了，还能让菜品更加鲜亮。烹炒中，不要用葱姜末，而是切适量蒜片即可。
2.可用基围虾或其它虾代替哦~
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