【四川人教你做最正宗酸菜鱼，酸辣够劲，让老公也尝尝你的手艺！】图：酸菜鱼，食材：草鱼、酸菜、大葱、姜、蒜、干红辣椒、野山椒、红辣椒、花椒、麻椒、香菜、香葱、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉。

将鱼骨别离，将鱼肉片成薄厚分歧的片，喜好吃酸菜鱼块的能够间接跳过该步调。将切成丝后用水刷洗两遍，挤干水份备用。葱姜蒜切片，野山椒切段，青蒜切小段，备用

锅烧热，锅内少量底油，下入酸菜开大火爆炒（酸菜必须用大火炒）随后参加 野山椒段，葱姜蒜，持续爆炒，炒至酸菜叶发干， 锅内加水，烧开，调味，加盐，味精，胡椒粉，香醋过量，盐味调好放入把鱼骨头全盘挑出来下锅，开锅两分钟用漏勺捞出放入容器，锅里只留汤，随后把汤烧开，关火，下鱼片。

鱼片全盘下锅，开锅后再搅动，鱼片漂泊切成乳白色（何等健壮的色彩）关火，连汤带鱼一块倒入装有鱼骨头的容器里，下面撒上青蒜便可。四川人教你做最正宗酸菜鱼，酸辣够劲，让老公也尝尝你的手艺！