说起糖醋排骨,大家一点都不陌生,可是不同的人做法还是不一样,这就会出现有的人烧出的糖醋排骨很黑,有的人烧出来的糖醋排骨很苦,你知道这是什么原因吗?
既然是糖醋美食,避免不了会使用糖和酱油,糖调味,酱油上色。之所以有人把糖醋排骨烧的又黑又苦,那是因为烧过头的缘故,烧过头了,糖会变焦变糊,发黑那是因为使用了酱油,你可以用红烧酱油。
我以前在家做可乐鸡翅的时候,用到的就有可乐和酱油,本来可乐就是上色的,可以变成红色,可是我又多浇了点酱油,导致最后做出来的鸡翅的黑的。
做出的鸡翅不苦,因为我没用到糖,所以说不管火多大,它的味道是不苦的,这就要求我们在做的时候要注意火候的掌握,以免做出来不好吃浪费。
还有在做的时候要注意,刚开始可以用大火煮,等煮沸腾了,开始小火慢炖。然后煮个25分钟左右,就可以大火收汁了。这时需要注意的是,别把汁一下子收完,不然汤汁会又厚又浓的,这也是造成发苦的原因。
最后在出锅的时候,放点醋,再把锅里多余的汤汁一浇,这时的糖醋排骨才会堪称完美,口感也是酸甜适宜的,也没有苦涩的味道。
那朋友们,记住这种做法了吗?
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