大虾以后别水煮了，酒店大厨教你做法，6斤不够吃，1盘接着1盘吃！去泰国旅行时，我一定天天吃这「กุ้งแช่น้ําปลา Goong Chae Nam Bla」泰式生虾！最吸引我的一定是它的泰式辣汁「น้ำจิ้ม Namjim」。其实有时在街市，也会见到这种游水海虾！做法亦十分容易！当然最重要找一档信得过的海鲜档，确保食材卫生才可！

泰式生虾

材料：

活海虾---10-12只

酸辣汁料：

青辣椒---2只（喜欢辣可以多加1，2只）

芫荽---1小棵（我连根，泰国人喜用根作香料）

蒜头---３粒

调味料：

鱼露---2汤匙

青柠汁---2.5汤匙

糖---2茶匙（我用红䉀糖，如没有用普通糖也可）

做法：

1）将蒜头，辣椒，芫茜洗净再打烂（或用刀啄烂）。

2）加入调味料，搅匀，试味。可因个人口味加减调味料。放入雪柜备用。

3）虾用食水洗净，切头。

4）去壳

5）壳留虾尾最后一节

6）浸入冰食水一会

7）去完壳再拿出来，由背部开边。

8）挑去中间的肠

9）切好了便放上碟，用保鲜纸包好，放入雪柜雪至食时才拿出来（可以雪2小时会更爽）。

10）配上汁酱，即成！

虾肉又够爽口（不用浸苏打水也很爽）！汁又正，不用去泰国吃也可以自己弄！这个泰式辣汁NamJim真的劲好味！除了配生虾外，其实也可以配很多海鲜如：翡翠螺，生蚝，蒸蚬，烧鱿鱼。。。

PS：记住千万不要用切过生肉的砧板及刀去切刺生啦。