在农村有一种植物叶草，叶子宽大像我们在菜市场上买到的菠菜，人称“野菠菜”，又叫牛耳菜、土大黄，牛舌头，因为它的叶子宽大厚实边缘光滑有轻微的褶皱像是牛的舌头。野菠菜耐寒耐旱涝生命力顽强，对土壤要求不高，不管是贫瘠的还是肥沃的地方都可以旺盛地生长，农村的路边、田野的沟渠、溪流边的地里都可以看到它的身影。
野菠菜在开春时发芽并长出嫩叶，等到4月份左右开花结籽，到深秋时候枯萎干缩。野菠菜不仅生长旺盛而且繁殖能力很强，割掉它的叶子过几天又会长成一茬新叶子，像是韭菜一样割了一茬又会长出新的一茬。只要在地里留一点野菠菜根，明年开春时候又会萌长出一株新的野菠菜。
野菠菜生长速度极快，割掉一茬又长出新的一茬，野菠菜叶子宽大厚实，长长的一大张，有的地方又叫它牛耳朵大黄，过去常摘下它的叶子来炒鸡蛋或凉拌着吃，味道脆脆的带有一点酸甜，老人说吃它可以清热解毒治牙疼。以前人们摄入的营养少得痄腮的人多，有人得了这个痄腮，老人就把野菠菜和天葵的根碾碎，掺和一点酒糟，然后给敷在腮帮子上，过不了多久痄腮就好了。不过现在生活好了，野菠菜更多时候是被割了喂兔子或作为青饲料喂猪吃。
野菠菜的根俗称血三七、化雪莲，红筋大黄，在农村叫它“金不换”。从金不换这个名字就可以看出野菠菜价值很高，野菠菜可全草入药，叶子煎水喝可以清热去火，散瘀消肿。其地下的根是传统的中药材，有清热解毒、凉血止血、祛瘀消肿、通便杀虫的作用。土大黄入药可以治疗多种疾病，尤其是在清热去火方面，像目赤上火可以使用土大黄煎水来进行调理。
土大黄的根又粗又短，只有几个分叉，根系切开以后里面是黄颜色。土大黄有通便的作用，过去人们得了便秘会把土大黄根煮水喝，味道苦涩但是通便的效果是杠杠的。每年秋天人们会到地里找野菠菜然后挖出来它的根，洗净晒干后存起来，在遇到上火或便秘的时候就取几根土大黄切成片煮水喝。喝土大黄的水有时会拉肚子，其实这属于一种正常排毒现象。
土大黄还有很好的消肿作用，在农村地里劳动爬高上低的难免会崴脚或关节受伤，这时候把土大黄连根拔起研碎后敷在伤处，短时间内就可以减轻疼痛并且有利于恢复。土大黄属大凉药物，虽然可以治疗一些疾病但是不能够替代系统治疗，脾胃虚寒或体弱者应当谨慎使用。
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