日常生活中我们经常吃鸡蛋，一般有茶叶蛋、煮鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等吃法。前几天在家琢磨到底吃点啥，打开冰箱发现只有鸡蛋与芹菜，偶然试了试鸡蛋与芹菜的搭配，感觉这样炒出来的鸡蛋简直好吃到爆。
今天就在这里跟大家分享这道别致的炒鸡蛋菜肴-芹菜炒鸡蛋，不仅做法简便快捷，而且营养丰富，常吃还能降低血压，赶紧替家里老人收藏吧。
美食名称：芹菜炒鸡蛋
食材：芹菜300克，鸡蛋3个
佐料：油、盐、生抽
方法：芹菜择净，洗净，切成长短合适的段状，泡入水中，备用。将鸡蛋打入碗中，搅匀备用。起锅，大火烧热，锅中加入适量植物油，待油温达到八成热后将鸡蛋倒入锅中，翻炒至凝固后取出，盛入碗中备用。
将备好的芹菜取出，沥干水分，另起一锅，热锅凉油，加入芹菜，大火翻炒至芹菜变色，加入生抽，继续翻炒，之后加入第一步炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻，加入食盐，出锅盛入盘中即可食用。
功效：芹菜原产欧洲，二千多年前引入中国，目前已经在我国广泛种植，它含有大量的微量元素，例如：钙、磷等，这些微量元素对人体发育及维持体内酸碱平衡有很好的帮助作用。
另外，芹菜还含有丰富的维生素与芹菜苷，这些物质对降低高血压、高血脂等三高症状有很大的帮助。另外，众所周知，芹菜含有丰富的粗纤维，经常食用对促进人体肠道蠕动、预防便秘与肠道癌有很大的帮助，因此，芹菜特别适合老年人食用。
小窍门：这道芹菜炒鸡蛋做饭超级简单，要注意的有一下几点：第一，鸡蛋最好炒的碎一点，这样更利于鸡蛋入味；第二，炒芹菜时一定要炒到芹菜变色，然后再加入鸡蛋，并且要大火快炒，这样炒出来的芹菜特别口感特别脆，非常好吃；第三，这道菜不建议放葱花，因为芹菜本身具有特殊的芹菜香味，加入葱花，反而会掩盖芹菜本身的味道。
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