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84岁奶奶说:熬猪油不能只加水,多加1样,又白又香,炒菜特好吃

在很小的时候,因为爸爸妈妈每天都忙于工作,所以基本上我都是要跟着奶奶生活的,奶奶对我特别的好,睡觉的时候总是会跟我讲他年轻时候的故事,奶奶说在爸爸小的时候,条件非常的苦,别说吃零食了,就连肉也是很少吃到的,家里用猪肉炼制猪油剩下的猪油渣,就是爸爸很奢侈的零食。

跟着奶奶生活,奶奶还是会习惯性的熬猪油,用猪油来炒菜,奶奶说猪油炒出来的菜吃着更香,我特别的喜欢吃奶奶做的猪油拌饭了。现在长大了,有时候我也是会熬猪油的,但是我熬的猪油怎么没有奶奶熬出来的那样的白那样的香,我看奶奶在熬猪油时,加入了水之后就放入猪板油了,怎么熬出来会不一样?

84岁奶奶说:熬猪油不能只加水,多加1样,又白又香,炒菜特好吃!原来是我少放了一样东西,其实,很多人在熬猪油时,都只知道加入水,真想要熬出来的猪油非常的洁白,吃着也是更加的香,有一样东西万万不能少放,它就是白糖了,白糖有提鲜提香的作用,在熬猪油时放入一勺白糖,猪油更加的纯香。

我们先把买回来的猪板油用水清洗干净,沥干水分之后切成小块儿,个头不要太大了,要不很难熬的,然后锅中放入少许的水,接着再放入猪板油,开火熬煮,在熬猪板油的时候,熬出来的油是不会乱溅的,所以大家也并不需要担心,在熬的过程中用铲子不断的搅拌,这样才不易焦糊,猪板油受热更均匀。

看到锅中的猪板油稍微有些泛黄,放入一勺盐搅拌均匀,然后再加入一勺白糖,再熬一会儿之后,看到猪板油的面积变小,熬至焦黄,准备一个干净的漏勺,将剩下的猪油渣捞出,然后将熬出来的油倒入干净的盆中,自然放凉,放凉之后猪油颜色洁白,闻着还有一股淡淡的香味儿,做拌饭或者是炒菜时放上一勺猪油,味道别提有多香了!

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