猪肉是我们生活中最常见的肉类，哈妹最喜欢吃的猪身上的部位是排骨！排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
哈妹分享大家一道梅香排骨的做法，不管什么客人来了，上了这道菜绝对大家都会夸太好吃！我们一起看看具体的烹饪步骤吧，老少皆宜，做法简单！
配料:
排骨500克、话梅8颗、八角一个、香葱数根、油适量、生抽两大勺、冰糖一汤勺、料酒两大勺、生姜数片、芝麻可选、醋一小勺
烹饪步骤:
1.话梅提前用热水泡好，备用。
2.生姜切片，香葱切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。
3.排骨在清水中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。
4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。
5.锅中加油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了。过程如图。
6.将排骨迅速倒入锅中翻炒，可适当调整火的大小，使排骨均匀裹上糖色。
7.锅中放入八角和姜片，调入料酒，并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。
8.倒入热水与排骨持平，大火烧开，转中小火焖煮大约三十分钟。
9.焖煮中途加入生抽调味，翻一下排骨。
10.观察锅内汤汁收得差不多了，沿锅边浇上一小勺醋提味。
11.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了，开动吧！
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