没吃饭的别看
《红楼梦》第四十一回中，贾母与二进荣国府的刘姥姥和贾府一众女眷行令饮酒取乐，一时，丫鬟们端了两个小捧盒来请用点心，每个盒内两样，其中一盒内是一样一寸来大的小饺儿，是螃蟹馅的，贾母听了，皱眉说：“这油腻腻的，谁吃这个！”那一样是奶油炸的各色小面果，也不喜欢。
这奶油炸的小面果，怎么说都是用油炸的，说油腻还尚且说得过去。但是，这螃蟹馅小饺儿怎么就油腻腻的了呢？所谓的螃蟹馅，就是选取螃蟹或者青蟹、梭子蟹、溪蟹等，洗净烹煮，酒浸酱腌，一番繁复的程序之后，煮熟，而后挑取蟹黄，压取整足嫩肉，可制作蟹馅。就是算是用蟹黄做馅儿，也就是略有微香而已，实在是谈不上油腻。可见，曹公所说的“饫甘餍肥”在贾母身上也得到了充分的体现，此言不虚啊。
《周礼》中说“惟王不会”，意思是天子的花费不能计算，花多少钱都是应该的，因为天下都是他的嘛。《尚书》中也说“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食”。可见，有史以来，上至皇帝，下至王公贵族，讲究的就是锦衣玉食，饫甘餍肥，贾母们说螃蟹馅小饺儿油腻腻的，是一点也不奇怪，实在是平时吃得太好太多太讲究太任性了。这真是“贫士之肠习藜苋，富人之口厌膏粱”。
不过，贾母与西晋的何曾比起来，是小巫见大巫了。何曾官拜太尉，食邑一千八百户。晋武帝一次就赏赐给他钱一百万，绢五百匹。一次赏钱一百万，这对平民百姓来说是无法想像的，一百万就像个天文数字。然而，对何曾来说，这一百万钱只是个很小的数目，还不够他一百天的伙食费。史书记载他“食日万钱，犹曰无下箸处”，没有值得下筷子的东西。何曾是如何“日食万钱”的，史书上没有详细的记述。但有一点是可以肯定的，何曾的食谱和“厨膳滋味”的讲究，已经超过王宫御厨。朝廷每次设宴款待群臣时，总是穷极山珍海味、美酒佳肴，别的大臣们都能以参加皇家宴会饱口福为乐为荣。但是，何曾却不领这个情，从不食皇官所设，嫌其酒不醇、菜不丰、味不美、色不艳、香不浓。于是，晋武帝便让何曾自备酒食，朝廷宴会前派人去何府取来。晋武帝每次单独召见时，也让何曾“以常所饮食服物自随”。就连吃一个蒸饼，何曾也都有特别的讲究，他认为蒸饼上面不裂成一个“十”字纹的蒸饼就不是个好蒸饼，因此，凡蒸饼上不裂开成十字纹的，何曾一概不食。
北宋的奸相蔡京生活奢侈糜烂，姬妾成群，自不待说，其饮食更是不堪。南宋人罗大经在《鹤林玉露》里说著名草虫画家曾云巢在开封买得一个女子，自言从前在蔡京家做厨婢，专门负责做包子，就命她为自己做一笼包子，意在尝尝一代名相蔡京府中的包子什么风味。不料，那女子皱眉说做不了，虽说其是蔡太师厨房包子局的，但分在葱丝部，只负责拣葱切丝，其他如切姜丝之类，一概不管。至于包包子，更不在行了，因为另有一波人专项负责。曾云巢愧叹，蔡太师厨房内仅做包子的葱丝小姐就若干，整个厨房之内又该有多少人呢？据载，蔡京府第的名厨就有十五人，婢女则高达数百人之多。一个私家厨房，竟然有这么多女工，可见那个葱丝小姐的话不虚啊。
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其实，这只是蔡京奢华生活的冰山一角，其在饮食方面有两大嗜好，一是爱吃鹌鹑羹，二是爱吃蟹黄馒头，这两样顿顿必不可少。制作鹌鹑羹的复杂工序不必去说，单是这一道菜，每天就要宰杀数百只鹌鹑方能做成。一个月下来，蔡京家光是宰杀鹌鹑就得上万只，这也实在是太离奇了。再就是蟹黄馒头，蔡京家宴，每次花在螃蟹上面的钱，就高达一千三百余缗。缗，就是穿铜钱用的绳子，每串一千文，亦即一贯，一千三百余缗，也就是一千三百多贯；一千三百多贯约折合人民币六十五万元之巨。蔡京一顿家宴，仅用在蟹黄馒头上的钱，就高达六十多万元人民币，真可谓穷奢极欲了。相比贾府的螃蟹宴，仅仅二十多两银子，只是够“庄家人过一年”的，相对来说，节俭多了，简直是不值一哂。
不用说，供蔡京这么胡吃海喝的钱都是他以权谋私，贪污受贿，利用各种名目，巧取豪夺，损公肥私而来的。据记载，他拥有土地达五十万亩以上，全国上下，大小吏僚，争相向他献媚送礼，每年蔡京生日，各地方官都要进献金钱与礼物，数量很大，必须组织专运，故称为“纲”。他极其贪婪，甚至无耻到做假账，领双份的宰相俸禄。
不过，在吃螃蟹这件事上，还是有一丝光明的，那就是宋仁宗。这位皇帝一生节俭，不仅卧室非常朴素，连饮食也非常简单。史书记载，有一次宫廷内宴，有一盘时鲜，乃是二十八只螃蟹，仁宗问每只多少钱，回答说是每只一千钱。仁宗当时大怒，说：“一直警告你们不要太奢侈，总是不听。一下筷子即是二十八千钱，让我怎能吃得下去?”那顿饭，从始至终，仁宗没动过一只螃蟹。当然，皇帝没动，谁也没有敢动的，不知那盘螃蟹最终怎么样了？
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