前段时间见到管爷的孙子，一个月不见，个子蹭蹭长高了好多。一打听才知道，最近春天，正是孩子长高的黄金期。管爷这段时间给孙子煮的牛肉可不少。管爷说了，牛肉富含长高必备的多种营养素，真的适合春天给娃多吃。那么问题来了，牛肉怎么挑选？买回来的牛肉怎么样才能做得好吃？有没有什么孩子特别喜欢的牛肉做法？为了做这期内容，我们赶紧找管爷请教。转头就把他的秘籍分享给大家。学会了这些方法，你在家人面前就可以横着走了！关于牛肉怎么做才好吃？其实管爷教过大家很多煮牛肉的小窍门。今天，小管管把这些窍门梳理出来。炒牛肉一般选牛柳肉（也就是牛里脊）。在大多数情况下，牛肉都应该逆纹切。但是因为牛里脊特别嫩，逆纹切会散开，所以，当我们炒里脊的时候，一定要顺纹切哦。正确答案就是：牛肉焯水后正常都要用热水洗，肉纤维才不会收紧，肉也不会变硬，才能保持软嫩口感。如果用冷水洗，一下子收缩，口感就不好了。蒸牛肉看似简单，但是一不小心就容易蒸的又柴又没味道。蒸牛肉首先要腌制，腌制后应该上浆，这也是牛肉鲜嫩的秘诀。用小苏打+姜葱水，倒入牛肉里，也可以让牛肉变得滑嫩哦！小苏打让肉变嫩，葱姜腌制祛腥，快记下这个实用小窍门。说完干货，最后聊聊，绝大多数孩子最喜欢吃哪种牛肉做法？也是管爷私下给孙子做得最多的。那就是牛肉饼和卤牛腱肉。牛肉饼是依秀姐的独门绝招，鲜香酥脆、肉香四溢，吃多少次都不会腻。管爷回家给孙子复刻，酥到掉渣，孩子早餐、点心都喊着要吃。
卤牛腱也很绝！管爷这个做法入味有嚼劲，色香味俱全，不仅孩子爱吃，大人下酒也很适合。学回去，今晚就做起来。
最后，如果你还想学更多牛肉的做法，可以点击下方图片，收藏回家做起来！
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