20种抗癌蔬菜

　　日本国家癌症研究中心公布  从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单：

　　熟红薯（98.7%）

　　生红薯（94.4%）

　　红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。它含有被称为“冒牌的荷尔蒙”的脱氢表雄，能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯里的营养物质对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织的萎缩，此外是理想的减肥食品，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

　　芦笋（93.9%）

　　经常食用芦笋对心血管病，血管硬化，肾炎胆结石，肝功能障碍和肥胖均有功效芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌，肺癌，皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。是抗癌的蔬菜，在抗癌中排第三位。

　　花椰菜（82.8%）

　　常吃花菜，能爽喉，开音，润肺，止咳，增强肝脏解毒能力，防止感冒和坏血病的发生。长期食用花菜可减少乳腺癌，直肠癌及胃癌的发病率。花菜所含类黄酮是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减小心脏病与中风的危险。多吃花菜可补充维生素k，以加强血管壁的韧性

　　卷心菜（91.4%）

　　新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，对咽喉疼痛，外伤肿痛，胃痛，牙痛之类都有帮助。卷心菜中含有“溃疡愈合因子”对溃疡有良好疗效，在抗癌蔬菜中排第五位。

　　菜花（90.8%）

　　菜花也叫花椰菜、花菜，为国外引进品种，是人们喜食的一种蔬菜。

　　菜花内含的营养物质甚为丰富，每100克菜花含蛋白质2．4克、脂肪0．4克、碳水化合物3克、钙18毫克、磷53毫克、铁o.7毫克、胡萝卜素0．08毫克，以及维生素a、维生素b、维生

　　素c等。特别是维生素c含量较高，每100克中含有88毫克，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍。丰富的维生素c不但有利于人的生长发育，更重要的是，它能提高人体的免疫机能，从而增强人体的抗癌能力和防癌功能，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素c的浓度也显著低于正常人。菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素c，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿的生长。

　　欧芹（83.7%）

　　含有芳香油、vp及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

　　茄子皮（74%）

　　紫茄子富含维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压，动脉硬化皮下（出血，瘀血）及坏血病有一定的防治作用。茄子纤维中的皂草具有降低胆固醇的功效。它含有龙葵素，对癌症有一定抑制作用。中医认为茄子有清热活血，消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。常吃茄子对痛经，慢性胃炎水肿等有一定的治疗作用。

　　甜椒（55.5%）

　　食用青椒能强体力，缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。可防止坏血病，对压根出血，贫血，血管脆弱有辅助疗效。中医认为它有温中下气，散寒除湿的作用

　　胡萝卜（46.5%）

　　胡萝卜富含维生素a可促进机体的正常生长与繁殖，维护上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗液盲症和眼睛干燥症，妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化和高血压。胡萝卜可清除致人衰老的自由基。维生素b和维生素c等，营养成分也有润皮肤，抗衰老的作用。

　　金花菜（37.6%）

　　全草含多种维生素、胡罗卜素。利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。

　　荠菜（35.4%）

　　荠菜营养全面，有很好的保健作用，其中的黄酮类物质和生物碱等成分，具有增强免疫功能、预防和治疗某些疾病的作用。现代药理研究表明，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间，可以止内血，对内伤出血、便血、咯血、产后子宫出血、消化道溃疡出血、视网膜出血等有较好疗效，特别是对尿血效果显著。荠菜的生物碱能促进平滑肌运动，尤其对膀胱和输尿管平滑肌作用较强，利于结石下排，黄酮类物质能促进结石排出。用荠菜治疗慢性泌尿系感染效果好，无任何副作用，慢性反复泌尿系感染的病人可长期服用。

　　苤蓝（34.7%）

　　苤蓝内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

　　芥菜（32.9%）

　　解毒消肿、防癌抗癌：

　　1大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；2 下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；3. 利尿除温：

　　大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

　　雪里红（29.8%）

　　含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素c等。滑肠蔬肝，利五脏。

　　番茄（23.9%）

　　番茄红素对心血管和男性生殖器有保护作用。其独特的抗氧化能力，能保护细胞，阻止癌变进程。西红柿性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压，肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄可抗衰老，保持皮肤白皙，对防治动脉硬化，高血压和冠心病也有帮助。

　　大葱（16.3%）

　　它富含钙、磷和维生素c。大葱不仅具有促进食欲的作用，还有防病健身、减肥等多方面功能。

　　有人曾用葱管内的粘液与海米同食，可滋阴补阳，治疗阳痿、遗精、腰痛等病。近年来随着科学技术的进步，有关国内外专家也曾对大葱的辛辣味、香味进行研究。日本学者铃木正成先生认为，大葱中的辛辣味来源于有机硫，尤其葱白部分含有大量的大葱素，不仅产生刺激气味，还能刺激甲肾上腺素的分泌，甲肾上腺素是一种荷尔蒙激素，由此可促进人体脂肪的分解；而人的胖瘦取决于人的脂肪积累程度，往往胖人脂肪层厚，瘦人脂肪层薄。如果多食大葱就会增强人体热能的释放，从而就会消减脂肪的积累。

　　大蒜（15.9%）

　　消炎、杀菌：大蒜有消炎、灭菌作用，尤其对上呼吸道感染有明显的功效，可以起到预防流感的作用。降血脂、防血栓：大蒜的有效成分能稀释血液，降低血脂，防止血栓发生。防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。大蒜素还能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成。大蒜中丰富的锗和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。预防或缓解糖尿病症状：大蒜中硒含量较多，对人体的胰岛素的合成起到一定的促进作用，适量食用大蒜有助糖尿病人症状的减轻。另外，大蒜还具有清除体内自由基、抗老、防衰等功能。

　　黄瓜（14.3%）

　　黄瓜的清香味是游离的有机酸，其近蒂

　　部的苦味是葫芦素。黄瓜有良好的降血压和降胆固醇作用，其原

　　理可能与黄瓜能降低血管外周阻力和减少心排血量有关。黄瓜的

　　葫芦素有抗癌作用。黄瓜中还含有丙醇二酸，可抑制糖转化为脂

　　肪而减肥。黄瓜还可以作为美容剂，国外用黄瓜汁来保护和清洁

　　皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱

　　大白菜（7.4%）

　　1白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。