酿制纯美红葡萄酒的方法（转载）

一、红葡萄酒的功能       

在说教制作方法之前，简单说说葡萄酒的功能。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。
　　一是红葡萄酒美容养颜
　　自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。

红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

第二是红葡萄酒延缓衰老

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害dna(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
　　红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素c、维生素e、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。
　　第三是红葡萄酒预防心脑血管病
　　红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(hdl)升高，而hdl的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
　　不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
　　第四是红葡萄酒预防癌症
　　葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
　　将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。
　　在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
　　据记载，过去的法国宫廷贵妇人，如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。

  二、红葡萄酒的酿制方法   

   我们从2005年开始一直自己酿制红葡萄酒，每天喝一杯。喝过我们葡萄酒的人，都说这酒比买的要纯真可口，酒后留香。当然，喝自酿的酒心情本来就愉悦，所以感觉就格外甜美！今年，我们又酿制了150斤葡萄。

    1.葡萄的选择

        要选择紫红色的葡萄，颜色越深，酿制出来的酒颜色也越好。

 

2.脱粒

     先用剪子把葡萄脱粒。
 3.清洗

      脱粒后的葡萄要经过清洗，只要用手上下翻动，不用手搓，以清除污洁和残留农药。

4.沥干

      把清洗后的葡萄捞出来，放到能沥水的框里，以便沥去水分，放上半天就行。

5.酒坛： 要选择口径小点的酒坛，洗净擦干。口小以便封口保存。

6.捏碎葡萄

    去掉葡萄杆节，用手把葡萄捏碎，连同皮、籽一起放入酒坛中。
    7.按葡萄10斤，白糖3斤的比例，把白糖放入酒坛中搅拌，使白糖溶化完。处置完后，酒坛上部要留有四分之一的空间，以便葡萄发酵活动余地，盖上盖。以后每天要用棒搅动葡萄汁，使上浮的葡萄渣沉入液体中，大概一个星期后，可以封口，再不用管它了，尽可能不要漏气。三个月后，葡萄酒就可以喝了。当然，时间越长酿制得更好。