关于酒标上的Mis en bouteille(装瓶)……

作者：淼soleil

很多手里常过酒的人，往往只注重产地、等级、酒庄名、年份，时间多些也会注意酒精度，对于Mis en bouteille（装瓶）只是一带而过的看一眼，并不思考太多。即使有爱好者，把Mis en bouteille后面的内容看了又看，由于不太了解法国葡萄酒产业构架而不得其解。如果本来就对这瓶酒心里没底，又由此搞不清酒的来历，开瓶之前就已经丧失了品尝美酒的信心。

包括法国的很多文献，说起Mis en bouteille，第一句话就是：这是一个罐装地点标识，并不代表和决定酒的质量好坏。但是内行人，尤其是熟知法国生产和销售的专业人士，打眼一看就很清楚。

说起来，第一个在酒标上注明Mis en bouteille 的是Chateau Mouton Rotschild 1924年的作品。这几个字写在酒标显眼的部位，是表达家族对自己声望的绝对自信，以及对酒的质量绝对保证。但是直到1969年，在酒标上注明Mis en bouteille才流行开来。

拿到一瓶酒，看到Mis en bouteille后面的字，如何辨识？我认为，先得明白法国葡萄酒行业的大体结构：

——葡萄园作为最基本的存在单位，如果自己拥有葡萄地，自己的葡萄自己酿酒，陈酿后装瓶，继而销售，这就成为独立的酒庄。当然，很多酒庄只用一部分葡萄，把另一部分葡萄（可能是不一样的质量，也可能仅不是同一块地而质量无差。）卖出。

——收购葡萄园或酒庄的葡萄或原酒，在自己的车间酒窖里进行发酵、陈酿后装瓶销售，且称之为是生产型酒商，多见于勃艮第。

——由集团掌控，不但代理销售其他酒庄的酒，旗下也拥有几个酒庄，我称之为集团型酒商，多见于波尔多。

——再就是纯酒商。很好理解，就是中间人、代理商，自己不生产酒，完全代理销售。

——合作社是另一种有趣的形式，多见于香槟区、卢瓦尔河谷、隆河地区、法国西南以及朗多克地区。几个生产能力不太强的葡萄种植者或是酒庄联合起来，形成一个团体。也许共用车间、酒窖，也许只是共用销售系统。

由此，我们来辨别不同的Mis en bouteille……

Mis en bouteille au chateau：常用于波尔多地区产的葡萄酒。波尔多的酒庄多以城堡为中心，自家的葡萄田花园般簇拥在城堡周围，chateau就是酒庄的意思。酒庄在哪个产区，葡萄也多来自这个产区。值得注意的是，波尔多由于更注重贸易，抑或是竞争非常激烈，很多小酒庄并无心打理自己的葡萄园，“酒庄中罐装”这句话的确不能保证这瓶葡萄酒质量就优于其他地方罐装的酒。但是，很多内行人太熟悉各个酒庄的质量，或是恰好品尝过这个酒庄的葡萄酒，就能预测出质量的优劣。

Mis en bouteille au domaine：常用于勃艮第地区产的葡萄酒。勃艮第以土地论英雄，用domaine代表酒庄，坚持葡萄田是最重要的。一个酒庄，可能拥有好几块相距很远的葡萄田，每块田面积可能小到只有十来株葡萄。勃艮第酒庄主们常挂在嘴边的一句话是：我为什么要卖给你，你又不懂我的酒。这些贵族们（可能只是精神上的）只想用葡萄酒来表达这块土地、这个年份、自己的心情与性格。再加上酒庄名常等同于酒庄主姓名，精心呵护自己一两公顷的葡萄园，只费神钻研葡萄和葡萄酒的勃艮第小酒庄如果写上“酒庄中罐装”，肯定是下了决心，起码是一款有内涵的酒。

Mis en bouteille dans la region de production：范围非常宽泛，笼统的告诉喝这瓶酒的人：酒是在酒标注明的区域内罐装的，不管是酒庄、酒商还是第三方（罐装公司、集团、或是其他可能）。

Mis en bouteille par /embouteille par：意为“被某人装瓶”。可能是开着载有流水线箱车的装瓶公司，可能是酒庄主的名字。在勃艮第酒标上，常见把酿造者、装瓶者都标出，往往是庄主自己，标达强烈的自信与质量担保。

Mis en bouteille a la propriete：也许是最有争议的标注方法。Propriete可以指酒庄、纯酒商、生产型酒商、集团型酒商或合作社。

在勃艮第，若是酒庄生产的葡萄酒，大部分会标出“酒庄罐装Mis en bouteille au domaine”。若是生产型酒商就要分情况：拥有自己的葡萄田，产酿销都是自己做，肯定有一个酒庄名，会标注Mis en bouteille au domaine；收购别处葡萄，自己做酿造和销售，通常就会写Mis en bouteille a la propriete。

在波尔多，如前面所讲“酒庄罐装Mis en bouteille au chateau”并不一定质量上乘，集团型酒商的Mis en bouteille a la propriete往往质量不错。因为有大的财团掌控，分工明细的情况下，葡萄种植者的工作就是认真种好葡萄，也往往请有名的酿酒师主酿或指导，质量与口感反而非常出色。当然，如果是集团型酒商旗下的酒庄，也有可能直接标注Mis en bouteille au chateau。所以一瓶波尔多酒，没有尝过、研究过这个酒庄或酒商的作品，很难依据这句话做出酒质的判断。

在法国其他地区，这个propriete很可能是合作社。整个合作社的几家酒庄共用一个车间，车间里只有一条罐装线，错开日期轮流罐装。又因为合作社的名声已经打的很响亮，所以即使是分家种植、发酵与陈酿，酒庄还是选择在Mis en bouteille a la propriete后面写上合作社的名字。

Mis en bouteille par nos soins或Mis en bouteille dans nos chais也会偶尔出现在酒标上。前者意为“在我们的监控下罐装”，后者为“在酒库中罐装”。监控往往是指酒庄或酒商雇佣罐装公司，严格按照自己的标准进行罐装。酒库意思为储存瓶装酒的仓库（可能是地下酒窖，也可能为地上真正意义的仓库，或集体仓库），要了解酒库的形式，必须对酒庄或酒商有一定的认识。

作为结尾，必须要明确的是，Mis en bouteille更多为了迎合商业用途，帮助生产者树立威望、让消费者得到更多信息而采用的，的确只能作为一个标识。还是回归那句老话：酒好不好，尝过才知道。用舌头和脑子记住香气、味道与生产者才是王道。