黄馍馍 的做法

制作黄馍馍的主要原料是黄米。黄米有糯性与非糯性之分。糯性黄米俗称黍子，也叫软黄米。非糯性黄米称糜子，也称硬黄米。黄米的主要生产地为中国西北地区，在高寒高旱的黄土高原，只有传统的黄米品种才能够适应当地的土地。一直以来，黄土高坡上的五谷杂粮都是..

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

馅料材料

红豆200克 大枣200克

色拉油30克红糖适量

馍馍材料

糜子面250克 黍子面50克

干酵母3克 白糖20克

温水150克 食用碱粉1小撮

黄馍馍 的做法步骤

馅料做法

1. 将红豆和大枣分别洗净加水泡发；

2. 大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核；

3. 将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙；

4. 根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化；

5. 然后将红豆用勺碾碎，小火炒干后晾凉备用。

馍馍做法

1. 将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面；

2. 将面和至不软不硬的光滑面团，放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大；

3. 取出面团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀；

4. 将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆；

5. 用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状；

6. 包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼，

7. 用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。