三色鸡片里融入了营养的黑木耳、翠绿的油菜，还搭配了枸杞、蛋皮，作为春季食谱搭配巧妙，食材丰富。
三色鸡片的原料：
鸡胸100克、水发黑木耳70克、鸡蛋3个、油菜100克。三色鸡片的辅料：
大葱、鲜姜、枸杞十几粒、食盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、花生油。三色鸡片的制作方法：
一、把鸡胸肉剔去筋膜洗净，斜刀片成薄片、放容器内加一匙料酒、少许白胡椒粉腌制15分钟，放一勺淀粉把鸡肉抓一下，加入适量鸡蛋清拌匀。 二、把油菜摘洗干净，放开水中焯熟，捞出在凉开水过一下后控净水，在菜盘中码一圈或在盘底码一层；将黑木耳摘洗干净，放开水中煮两分钟捞出；大葱、鲜姜去皮切丝，枸杞用清水洗一下，放温水中浸泡备用。 三、把鸡蛋打成蛋液，炒锅在火上烧热，锅底抹一层油，把锅挪离火面，加一勺蛋液，立即转动锅把蛋液滑开摊薄，把锅坐火上略一加热成鸡蛋皮后起出，依次把蛋液加工完，将鸡蛋皮切成2厘米宽、6厘米长的蛋皮条。 四、炒锅坐火上烧热，加入半斤花生油，油温三成热时，把鸡胸肉逐片放入油中滑熟捞出控油，炒锅留底油烧热，放葱、姜丝煸炒，放入木耳和枸杞，加一勺高汤或清水炖开，加入鸡胸和蛋皮，加适量食盐调味，加水淀粉勾芡，出锅装入盘中。
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