腌菜花毛豆米

2013-10-23 美食编辑

菜系 专题 功效 热度

浙菜 家常菜谱 无 1119

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主料：小白菜1把

辅料：毛豆1碗

调料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，泡红椒适量

腌菜花毛豆米的做法

1.青菜洗净尽量控干水分，切成窄条状，加三份正常炒菜的盐量，用手抓匀后腌制2小时（关于盐量如果心里没底的话，在腌制1小时后可以尝一下菜叶，如果已经达到平时吃的咸度，就不能再腌了，如果还比较淡就继续，但是不要超过2小时，免得水分流失过多）

2.腌好的青菜挤掉多余的水分备用

3.毛豆焯水煮熟后沥干，煮的水中加一点点盐

4.蒜和泡椒切片，热锅冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分钟即可。炒的过程不再需要加入其它调料

菜品特色

不想吃肉很久了，真是难得，难道凶残食肉兽要转型成温良食草兽了，清淡的蔬菜也能做到开胃，快速腌制一下青菜的处理方法，不但可以让青菜拥有了。像咸菜一样咸鲜开胃的风味，同时也保存了新鲜蔬菜的清爽口感，小时候麻麻常在夏天做的菜，热的没胃口时推荐给大家尝试

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