天气越热,农家菜越受欢迎。
原因有二个:一是夏天的时令蔬菜多,适合做农家菜。二是农家菜简单好做,不占用太长的时间。
有时我常想,农家菜与家常菜的区别?
这二种菜,不太好区分,真要说清楚,还要真动脑筋好好想一想才行。
你比如,农村人家,天天吃的菜,你说是农家菜还是家常菜?
所以说,农家菜应该是针对城市居民而言的。
如果让我划分城市居民餐桌的菜品分类,我就把它分为三类:
1.农家类:这部分菜的特点,要突出“时令性”。啥季节就吃啥菜。所以夏天吃农家菜最当时!
2.家常类:这部分菜的特点,要突出“简单性”。舍弃复杂的工艺流程。就要简单麻利快!
3.宴客菜:这部分菜的特点,要突出“品味性”。要突出主人的综合品味。
但是现在有一个不好的现象,我看到其他博友也说过,旅游到了农家院,吃农家菜又贵又不好吃!
农民已经不是过去的农民了!
我们还是在家自已做做农家菜吧!
今天,我们选择的30道菜肴,也算不上地道的农家菜,有凑数的嫌疑,大家见谅,
我找了一些适合夏天吃的,具有时令性;也具有简单性的特点。
这些小菜,尤其适合夏天就白粥吃!
还有一些菜,表面上看起来,像农家菜,但农家肯定不会这么做的,因为有一点费事。
你比如说,今天这道拌咸菜,又放干丝;又放香菜;又放红椒;又放青椒;又放辣油;又放香油;
农家现在也不一定这么做。
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干丝辣咸菜
主料:酱咸菜疙瘩
辅料:干丝;姜丝;葱丝;香菜;红椒丝;青椒丝
调料:美极鲜酱油;辣椒面;香油;味精
1.食材均切丝备用。
酱咸菜切丝后,泡入热水中,根据它的咸度,可泡30分钟左右,去掉它的咸味。控净水后备用。
干豆腐也切丝,然后焯水,去掉豆腥味,过凉水备用
4.将上述各种食材放入容器中,依次加入美极鲜酱油;辣椒面;香油;味精拌匀即可
夏天白粥好伴侣-咸菜拌干丝
30道风味各异的农家菜
炸刀鱼
炸带鱼
无水涮肉
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