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青菜怎么炒不变色?
松竹梅2152
>《知识》
2012.06.27
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炒青菜时最容易变黄,怎么样才能保持青菜原色呢?要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。
青菜
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;
2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;
3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。
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