川菜是否正宗，口水鸡最显功底，这么多调料就能看出来

盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克、高汤30克、红油100克

鸡肉冷水下锅，煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖个10分钟。然后捞出鸡肉放凉

鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里。下面要垫一点素菜，黄瓜笋丝豆芽都可以哦！

辣椒油是口水鸡最关键的调料，条件允许的话提前备上一些，凉菜凉面都少不了

除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀，淋浇在肉上

再将红油也淋上去，撒上葱花

刚做好的时候，还不够入味，最好是拌匀以后，再过个一两小时，才是最美味的