新疆有四大名刀，即英吉沙工艺小刀、伊犁沙木萨克折刀、焉耆陈正套刀和莎车买买提折刀。其中，英吉沙小刀以其精美的造型、秀丽的纹饰和锋利的刃口而显露头角。
传统工艺特色:
传统制作工艺:由于英吉沙小刀具有实用和装饰功能，故历来有“用家”、“爱家”、“富家”之说。所谓“用家”，泛指各族农牧民，他们把这种小刀作为生活、生产用具，随身携带，切瓜、割肉、削木、剥皮无一不用。特别是牧民们更是人手一把，随时用来屠宰牛羊牲畜。“爱家”系指一些爱把英吉沙小刀作为装饰欣赏品和旅游纪念品的人。“富家”系指旧社会中那些官僚富豪，他们为了特殊需要，常要专门定制诸如佩箭一类的特种英吉沙小刀。本地的巴依、阿訇赴麦加朝觐时，也要专门定制精工细作的英吉沙小刀。
和田墨玉奎雅折刀 ：
和田墨玉奎雅折刀，是折叠式小刀，刀长3-9厘米。外观精巧，刀刃锋利，携带方便一般串在钥匙串上，可作腰饰。下馆子、逛街、旅游随时可派上用场，用来割肉、切瓜、削果皮。和田墨玉奎雅折刀造型美观，刀体平整光亮，刀把雕刻有不同样式的花纹、图案具有浓郁的民族风格，还配有精致的皮鞘，便于携带，现有白铜、黄铜、玻璃、塑料、骨头、银、金等格式花色品种13种。新疆和田墨玉奎雅红玫瑰小刀以其雕刻精美，式样独特，工艺考究、便携、锋利、耐用，在市场上独树一帜，深受各族人民的喜爱。
伊犁沙木萨克折刀 ：
沙木萨克出生在原绥定县（今霍城县），后流落到南疆库车等地，在流落的过程中对小刀制作倍增爱好，他细心观察各种小刀的样式，潜心学习各家的制作工艺，给名师巨匠帮工当徒弟兄，后来沙木萨克征众家之艺，集众家之长，经过不断探索，改进终于推出了一种从工艺到款式都别具一格的新颖的折叠式单面刀，受到了众人的称赞，因而冠以“沙木萨克小刀”之美称. 1933年，沙木萨克在伊宁开了个铁匠铺，从此沙木萨克小刀的名声在伊犁地区沸扬起来.伊犁沙木萨克小刀是一种折叠式单面刀，选用好钢锻打成型，制成粗坯后，用各种粗、细、扁、圆锉刀，锉平磨光，然后再进行淬火。传统的刀柄用牛角、铜皮制作，现在也用玻璃和塑料制作，柄部还采用各种钢、银、玉、骨等材料嵌成各种晶莹俏丽对称的图案，十分精巧美观，加之刀刃利，经久耐用，使用方便、安全、价格合适，因此一直是少数民族喜欢的生活用品。
库车小刀 ：
在2000多年前，新疆库车就有了冶炼业。炼铜炼铁的古老经验孕育了库车的民间制刀业，星罗棋布的作坊制造的鹰牌小刀形态俏丽，纹饰精美，图案装潢别致；其外观剔透晶莹；钢口削刮铁条，刀锋却不卷刃。库车刀的典型样式是刀体上尖后倾呈弯形，刀柄用铜、银、玉、骨、宝石、牛角等拼花铆钉。库车小刀与英吉沙小刀?相比显得有些古朴，英吉沙小刀则透着一种灵气。库车刀刀背宽，英吉沙刀刀背窄。刀形一般根据各民族的喜好，如维吾尔族用的弧形小刀；汉族用的青龙偃月形小刀，品种达16种之多。足见工匠的巧思慧心。据说，这种工艺配刀的制作历史约有300年了。工匠艺人在刀的木柄上雕刻或直或方或圆或锯齿状的几何图形，刀柄上会涂着红红绿绿的颜色，有考究些的匠人会在刀柄上镶嵌黄铜、白银、玉料、骨石等稀奇的玩艺儿，再刻上富有民族特色的图案，整把刀看起来乌金光亮，碧玉晶莹，玲珑华贵，格外讨喜。边塞的地理环境，塑造了维吾尔人的生活方式；草原游牧文化，使刀具仍广泛使用。至今，库车人还保留着在腰上挂一把小刀的习俗，这习俗适应于他们的生活习性，更能装点男子汉的阳刚之气库车小刀既立足于民族传统工艺的审美习俗，又融汇八面匠心的百家风采；既吸收中原文化的飘逸脱俗的灵气，又凝结着伊斯兰艺术崇尚形式美的造型特征。库车小刀中西合璧，蜚声四海，闪烁着艺术的光华与创新精神。
沙雅小刀 ：
维吾尔族做刀的历史悠久，由于工艺精湛，成为新疆的名牌产品。在众多的小刀中，沙雅小刀以小巧玲珑、装饰精美而独树一帜。沙雅小刀普遍只有一支香烟那么长（8-9厘米），最小的只有3厘米，如同绝美的艺术品，叫人爱不释手。沙雅县是小刀的摇篮，不但县里有许多小刀厂、“小刀专业户”，许多乡村中也是“卧龙藏虎”。据说在英买力镇阿其墩村有个“小刀村”，一半以上的家庭都会做小刀，沙雅县品牌小刀许多是出自于此。沙雅位于渭干河与塔里木河交汇处，与库车、新和一起被称为龟兹。沙雅小刀距今已有1500多年的历史了。最早产自沙雅英买力的央塔克协海尔。宋大中祥符三年(公元1010年)，龟兹可汗派遣进奉使李延福等向宋朝进贡，小刀贡品为宋真宗皇帝最爱，故沙雅小刀最早叫龟兹小刀。沙雅小刀的手工作坊发展至清末，有位叫塔石·塔力普的师傅，开始把刀型往小尺寸发展，有别于当时同样驰名的英吉沙刀。
“塔石罕”:塔石·塔力普 ：
沙雅小刀最有名的要算“塔石罕”的小刀了。“塔石罕”是群众对一位匠人的尊称，他的原名叫“塔石·塔里甫”由于他制作的刀很出众、别具一格，所以人们在他的名字后面加了一个“罕”字。“罕”在维吾尔族语中是“国王”的意思，这样叫是人们尊他为“刀王”的意思。 因为塔石·塔力普师傅，沙雅小刀俗称“塔石罕”宝刀。塔石·塔力普1900年生于今沙雅县海楼乡，1904年搬家到沙雅县依杆棋路所在的位置定居了下来。
当时龟兹地区手工业非常发达，铁匠铺行业更为突出。
塔石·塔力普从小就喜欢铁匠这个行当，“塔石罕”4岁时跟随父亲塔里甫·托乎提到依盖尔齐巴扎定居，22岁时开始学艺做刀，经过自己的不断努力，25岁就独自开起了铁匠铺，制作各种农器具和刀具。到1950年已经是远近闻名的大师傅了，人们尊称他为“塔石罕”。“罕”在维语中是“王”、“皇帝”、“老大”之意。直到1975年去世，整整半个世纪与刀相伴，他制作的小刀远销到全国各地及国外。塔石·塔力普师傅制作的小刀其特点是实用美观，尤小巧；刀把主要使用铜、铁、木和骨质，文饰与图案通常以太阳、月亮、清真寺、动植物来具象；刀锋锐利，图案精美，色彩艳丽，携带方便，因此驰名并远销新疆本土和西亚欧洲等地区。他四个儿子（依扎克·塔石、吾布尔·塔石、热哈曼·塔石、艾哈买提·塔石）都是名刀匠。他的徒弟们遍布沙雅、新和、库车、阿克苏和温宿。
塔石罕宝刀 ：
塔石罕小刀最早的品种是红月亮刀（柄上有伊斯兰教清寺图案，柄材装饰多为白铜、黄铜配有机玻璃，分别是白铜红月亮刀和黄铜红月亮刀），随后相继才出现了孔雀刀、鹿角刀、黄羊刀、牦牛刀等种类。他们的区分主要是刀柄上的材料和图案。因纯手工打制产量很低（一个熟练工匠一天只能打出2把），目前原先的纯手工生产已进入半机械化制作过程。沙雅县城的依杆棋街又叫沙雅小刀街。
莎车买买提折刀 ：
莎车买买提折刀是依制作人买买提而命名的。这位慈善的老人集众家之所长，经过不断探索，改进终于推出了一种从工艺到款式都别具一格的新颖的折叠式单面刀，具有经济、美观、实用、方便、精巧、便于携带等特点受到了众人的称赞，因而冠以“莎车买买提折刀”之美称。
焉耆陈正套刀 ：
焉耆陈正套刀(陈正小刀)已有450年的生产历史。目前市场上所见陈正小刀，是陈正后代继承祖传技艺煅造的，它最大特点是刀柄采用不中颜色金属片和兽角骨镶嵌而成。陈正小刀除刀刃锋利之外，刀与鞘带弹簧闭锁，乘马奔驰时不易丢失，刀鞘外壳装配有扎马针，用途较广，深得远近牧民的喜爱。
姑墨小靴刀 ：
温宿称姑墨国，相传在战国时期，姑墨国就已经有“姑墨小靴刀”问世。买合木提.毛拉吾提是制作“姑墨小靴刀”的家族第四代传人，他制作的“姑墨小靴刀”的造型就像女士穿的长靴，是折叠式小刀，一套“姑墨小靴刀”共有5把，折叠后的形状最小的长约5厘米，最大的长约10厘米，刀柄分为两片，用黄铜铸造，刀柄背用一条弹性钢条将两片刀柄连接起来，刀柄双侧的靴筒口与筒腰上都雕刻有花纹，刀身为尖状，用优质弹簧钢板锻打成型，外观精巧，刀刃锋利，携带方便，一般穿在钥匙串上，可做腰饰，可切瓜、切肉、削木、剥皮，牧民们可随时用它来宰羊，是生产生活中不可缺少的民族特色旅游手工艺品。
新疆小刀的收藏问题
因为信奉伊斯兰教，反偶象,英吉沙小刀传统文化里无“大师”一说.英吉沙创史人所采用的工艺为“坩锅钢”自炼钢，此工艺没有能够传承下来，现存极少数偶然可见到“毛铁”铸造“英吉沙小刀”，为不可多得的收藏极品。当年大炼钢铁，所有能找到的小刀都送进了钢厂，现在能存世“真正的传统工艺小刀”极罕见。受破四旧运动的影响，传统英吉沙小刀热处理工艺早就失传绝种断根，现在的工匠早已经不会冷锻工艺了。80年代更是受市场经经济的影响，伴随着人们的思想价值观的改变，手工作坊式生产深受到市场的商业化模式冲击,产量低成本高，根本无人问津；加之传统工艺过去只限于家族内部传承，到了现在后继乏人，民族技艺普遍没落，不少工艺绝活已经完全绝种.现在市场上的产品多为半手工纪念品，和工厂里量产的机器制品（对外宣传为大师，无钢火，无任何收藏意义，自己喜欢就好），纯手工根本没有。
在新疆小刀的传统工艺文化中，有句话：只有真正的男子汉才配英吉沙小刀！收藏刀剑里也有句话“人傻钱多速来”。绝大多数所谓的爱好者，只是自娱自乐，玩工艺品。多年来，对于外面人送过来鉴定的DIY工艺品，根本不见看，从来没有外面人收藏过真品的先历！黑钢就是弹簧钢做的普通钢刀，刀剑的品质主要分为铁刀、钢刀、精钢（纯钢）、青钢（纯手工锻打类花纹刃）、宝刀，精钢以上级别英吉沙小刀极少见，也不是二货就能配收藏的。精钢不是机器抛光成镜面就叫精钢，钢火纯正如玉，冷锻处理硬度较大。
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