【SG酒博士】高逼格葡萄酒入门（二） 开瓶那么优雅，你为什么要拔萝卜？
〔酒博士▕ 第十一期 〕
酒博士
你……你把锤子放下！我们好好说话，锤子砸酒……你就不怕等下喝到碎玻璃么？
小美
可是我用这个T型开瓶器试了很久，根本就拔不出来酒塞，看你平时开酒很轻松吖！
酒博士
这样的开瓶器当然费力啦！我还是来详细给你讲一讲开瓶器吧！我个人是把开瓶器分为以下几类：
利用杠杆原理的开瓶器， 这类开瓶器可以很好的省力，哪怕是女孩子也可以优雅、轻松地打开。
「侍者型」
它也被称为“海马型“，通常由酒刀、螺旋钻头和起塞支架组成。用法就是将螺旋钻头钻入酒塞，将起塞支架置于瓶口边缘，一步一步把酒塞拉出。
「双臂杠杆型」
由手臂和螺旋钻头组成。将钻头钻入软木塞，其双臂就会向上抬升，只需将双臂下压，酒塞就被拔出。
「兔耳型」
由手臂和螺旋钻头组成。将钻头钻入软木塞，其双臂就会向上抬升，只需将双臂下压，酒塞就被拔出。
科技开瓶器
「气压型」
这种开瓶器中间有一根针头，将这个针头插入软木塞并将其穿透，旁边的塑料保护套可以护住瓶口，然后通过按压上下活动针头，将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开）
「新型取酒器」
例如Coravin、Plum，我们叫它取酒器而不是开瓶器，因为它根本不需要开瓶，只需要将取酒器的针头穿过橡木塞，便可以将酒取出。取酒结束后，利用橡木塞的弹性将酒重新密封，这样就大大延长了红酒的饮用时间。
小美
这么高端的取酒器，那我以后自己在家小酌一杯，也不会怕喝不完了！
酒博士
一分钱一分货，这样的取酒器每个售价大概在2400港币左右，除了以上的，还有
特殊酒专用开瓶器
「老酒开瓶器」
面对珍贵又脆弱的老酒一定要小心又小心，老酒的酒塞经过长时间的陈酿与浸泡，更是脆弱，一般的酒刀非常容易将酒塞弄碎。专门的老酒开瓶器，由把手和两片铁片组成，将两片铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙。慢慢地旋转并向上拔出酒塞即可。
「香槟刀」
首先，保证香槟没有被摇动过，去除锡纸、拿掉酒帽后，一手紧握瓶底、一手用香槟刀，用刀背沿着瓶身上竖着的接缝，加速划到接缝和瓶口的突起相交处。
「波特钳」
因为陈年后的波特酒酒塞变得软糯同时波特酒含有大量的糖分，使得酒塞容易粘粘在瓶颈内部，因而用加热过的波特钳，夹住酒瓶颈部一分钟左右，利用玻璃冷热不均会开裂的原理将瓶颈连同橡木塞取下。
小美
这么粗暴的开瓶方式，万一有碎玻璃进入到酒瓶那怎么办啊？
酒博士
如果在开酒过程中不顺利，可以将酒过滤，从而保证不会饮用到碎玻璃
酒博士
那么最后一类，就是我不是很推荐的开瓶器，这种开瓶器费力并且很容易破坏酒塞，比如你刚才用的就是“T型开瓶器”。还是建议你使用侍者型这种方便携带且省力的开瓶器。
小美
唉……连开个瓶子都这么麻烦，没文化连酒瓶都打不开。
酒博士
葡萄酒作为欧洲文化和历史的载体，里面的说道多着呢！
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【SG酒博士】种瓜得瓜种豆得豆—葡萄酒的陈年
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