写完葡萄，猎豹笑嘻嘻的跑来对我说：师父，看我文章列举的那么多葡萄，你觉得我是不是能衬得上全公司吃过葡萄品种最多的人呐？ 我鄙视道：说过多少次了，你们年轻人不要动不动就觉得自己屌炸天，不用窜天猴就能飞。做美食编辑要懂得谦虚。不要以为自己吃过几样稀罕东西就吃遍了全世界一样。要知道人外有人，葡萄外有葡萄。你还别不服！海葡萄你吃过吗？ 猎豹摇了摇脑袋，陷入沉思。看到他抓耳挠腮的痛苦样子，我说：得了，你别想了。今晚看我的文章吧！相信我们的很多读者也不知道海葡萄吧。
其实海葡萄并不是生长在海边的葡萄也不是生长在海南省或者上海市的葡萄。它是一种蔓生海藻，生物学名字叫做长茎葡萄厥藻。它最高可达8米，但大部分标本都只有2米多少许。外观浑圆饱满、如一串串晶莹剔透的葡萄而得名，独特的外型与口感像极了鲑鱼卵，咬起来会有卜滋卜滋的声音，美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被喻为植物中的“绿色鱼子”。
它主要分布在美洲和加勒比沿海、美国关岛、夏威夷和百慕大地区。亚洲的主要产区为日本冲绳、菲律宾等热带，亚热带海域。当然，最早发现它食用价值的地方，也是日本冲绳。冲绳是世界闻名的旅游胜地，也是长寿之乡。
是世界百岁老人最多的地方，冲绳人长寿最重要是得益于当地的饮食结构，新鲜藻类和蔬菜占原住民每日摄入食物的80%，而新鲜藻类的食用量更多于蔬菜，长茎葡萄蕨藻营养价值丰富，对身体有极大的益处在当地也被称为“长寿藻”。海葡萄目前没有正式的英文名，因此国际上习惯用其日语发音叫做Umi budo。当然，你愿意生造英文词为【sea grape】貌似也没有什么错。
海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材，运输和保存条件苛刻，采摘分拣成本高，因此价格不菲。因含有较高的营养价值，被视作高级料理食材。在冲绳当地，会把海葡萄洗净与嫩豆腐放进碗里，加入昆布高汤调的酱汁。就是一道非常爽口的小凉菜。
（有时候，也假装成鱼子与海胆一起做成寿司卷。）
或者，单纯的作为刺身拼盘里的配菜也是极好的。虽然与海带同属于海藻类食材，但目前市面上的主流做法皆以冷吃为主。因为海葡萄的特性决定了，放进锅里加热会导致海葡萄口感变差。这一点让很多习惯吃热食的中国人简直要崩溃了。
好在，你们真的只是低估了厨师的脑洞而已。在日本，还是有热食的海葡萄的美食，乌冬面煮好，配上龙须菜、裙带菜和高汤之后，再用海葡萄点缀就可以了。现放、现吃应该就不会影响到口感了吧。
要知道，如今西方很多顶级餐厅的大厨对亚洲食材十分感兴趣。因此，海葡萄在欧美很多国家的餐厅，都貌似很火爆的样子，只不过，海葡萄只沦为了摆盘道具而已。现如今，海葡萄已经在我国很多海域实现成功养殖，很想知道我们中餐厨师如何处理这食材。且让我们拭目以待吧。
文 | 少安叔
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