发表于 2014-12-2 16:02:50 |
只看该作者 分享到：QQ空间新浪微博腾讯微博微信人人网本帖最后由 清水清 于 2014-12-2 16:14 编辑
温医师是说，如果你用红糖做的酵素发酵时间又不够，那它里面有甲醇的可能性很大（但并不必然就有！请注意）；如果你喝的酵素中如果甲醇超标，长期喝下去，就可能令眼睛失明！
注意其中的充足条件与逻辑关系：那就是，你的酵素甲醇超标，而且长期喝，就存在导致失明可能。
但是，我们做的酵素基本上都没有甲醇超标的！至少我在论坛还没有见到有谁化验结果说自己的酵素甲醇超标了，而且也没有谁说因为喝了酵素失明了！如果有，请站出来证明一下。
所以，不要见风就是雨，自己吓自己。
论坛多次发表有文献说，一般做果酒的甲醇超标可能性很小，同理与其方法相似的酵素制作亦然。
大家真的有那么担心，把自己做的酵素拿出检验一下，或者用一个更简便的方法，在网上买甲醇测试纸，分分钟知晓自己的酵素有没有甲醇！
何至于如此纠结，如此大动干戈地讨伐酵素甚至株连温医师，一个善良、智慧布施酵素技术与爱心的人。
其实，食用酵素发酵超过2年时间，在泰国是一个十分普遍的事，如果大家有记性，一定能回忆起多位酵友写的贴子，上面介绍的泰国农家自制酵素与工厂制造的酵素大多在两年以上。卖的，基本上都是二年以上的，有三年的五年的甚至酵友发表了一个有20年的酵素。
我们作酵素启步太晚了，大家又急着要喝，急功近利式地来理解，来对待，因而一听说要那么长时间，心里就着火了。当然，如果有蜜蜂制作，6个月喝是没有问题的。就是用红糖，也是没有问题的。只是为了谨慎，温医师乐博士提醒各位，要有足够长的发酵时间。
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