准备好腐干、蒜苔、香肠。
简介:豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。
这个豆腐干是自己制作的咸豆腐干，放盐晒干后吃着有另一种风味。
准备好腐干、蒜苔、香肠。
把蒜苔切成寸段，香肠、豆腐干切成片。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
锅坐火上，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入香肠炒香。
加入豆腐干炒，入少许开水再炒一炒。装出备用。
原锅刷干净，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的开水炒到五成熟。
加入豆腐干炒一炒。炒好后入鸡精出锅。
这周一朋友回韩国给红薯带了豆腐王，专门制作豆腐和豆腐脑的凝固剂！红薯淘宝上买的24元1KG,估计10年都用不完哈哈！因为500克打出来豆浆只要1.25克就可以了。
今天迫不及待就做了一次豆腐脑，想念多时了!豆腐韩国倒是很多，但是比较老，红薯要学好做嫩豆腐的技术可是不容易！所以先放一放，他们的能嫩豆腐也有，但是里面加了很多盐，估计他们的卤水是用的海盐之类的点的豆腐。我们武汉人都吃加糖的豆腐脑，
250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。
煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！
从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）
20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！
昨天在孔乙己也吃了炸臭豆腐，价钱已经涨到28块钱一份，也就20小块。掰着指头算了半天，发现自己做绝对不亏，可以说是超值！
锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎
煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中
锅中留少许底油，将切碎的泡椒碎放入
出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉
将材料炒匀，汤汁黏稠即可
放入鸡油熬化
倒入豆腐丝翻炒香
加入适量水熬煮片刻
倒入香芹段翻炒至汤汁收
加入少许黄豆酱调味
撒上葱花
倒入红薯粉芡汁
翻炒至糊状即成
鲜豆腐整个放入冰箱冷冻室一天，用时提前取出化冻，然后挤干水份，撕成小块
干香菇洗净泡发切丝，番茄洗净去皮切块，姜切末
热锅凉油，先下姜末，然后倒入香菇，炒一会出香味，倒入番茄
不停翻炒，尽量将番茄炒软烂，出汤，泡香菇的水也可倒入
倒入冻豆腐，炒至熟，撒盐即可出锅。
麻婆豆腐是川菜里的经典，与回锅肉一样，是川菜馆里点击量最高的“下里巴菜”。
麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。
看着由自己调料创造出来的那一汪清澈见底、灵动剔透的红，尝着那酸鲜麻辣的独特味觉，心蓝觉得，叛逆是美味产生的必然之路，这世界上没有正不正宗，只有好不好吃罢了。
牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用
豆腐入冰箱冷藏3小时，切小块，入锅添水加少许盐，煮3分钟捞出沥水
坐锅起油，六成热时转中火下蒜蓉辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香
加入牛肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀
下高汤及盐，大火煮沸
下豆腐，大火煮沸，转中火煮15分钟，均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒葱花即可
联系客服
