鸡肉怎么炒才香嫩

 可以做干锅鸡。

鸡腿去骨,切块,加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。

蒜苗2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个改刀备用;

锅里放油烧热,放入姜片炒香;

放入鸡肉煸炒5分钟,放盐、糖、蚝油和老抽调味;

放入适量水,大火烧开,中火炖熟。不要把汤汁收干,要留些汤汁;

另外用一个平底锅,放油烧热;

放入配菜煸炒;

煸炒至配菜断生;

放入做熟的鸡肉和汤汁,中火烧2分钟即可。