枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。
枣花的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。
如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花漠非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。 过年一定要蒸枣山
以前老爸还在世的时候，每到了过年，家里一定会出现枣山，就是塞了红枣的馒头，没有发糕没有年糕倒没关系，但可不能没有。因此，枣山对我的印象，就是过年了。
枣山是过年的吉祥食物，所以北方人过年吃枣山，拜拜用枣山，“枣”又同“早”，象征早发、早日成材、早生贵子 ...等，以前住南部眷村，也曾看过邻居老杯杯做的枣山，表面还有很多元宝、山羊等吉祥图案。果然不同的食物就是反映一个人的生活背景，嗜吃面食的北方人，过年非要有枣山不可，就如同我们熟悉的发糕一样，都是年味十足的产品。
枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”山东枣山的做法
原料：
A： 中筋面粉 150g，即溶酵母粉 1/2匙
B： 中筋面粉 250g，即溶酵母粉 1/4匙，细砂糖，奶粉 少许
配料：红枣
制作过程：
1. 将A的所有材料中筋面粉、即溶酵母粉及水混合搓揉成团，室温发酵约5-8小时，即成面种。
2. 将面种与B的所有材料中筋面粉、即溶酵母粉、细砂糖、水及奶粉混合搓揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成2等分，并整成圆形放在室温下松弛约5分钟。
4. 用手将面团拉出小孔洞，再塞入数颗红枣，室温发酵约30~60分钟。
5. 锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，以中大火蒸约20-30分钟左右，即成枣山馒头。珠玉枣山的做法
原料：
中筋面粉、酵母，奶粉
配料：红枣
制作过程：
1. 干枣洗净，浸泡2小时。酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
2. 揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3. 面团取出轻轻揉匀，切成小剂子，搓细。
4. 搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条, 每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
5. 做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。放入蒸笼中静置20分钟。
6. 大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
快快行动吧 我今天蒸了好多糯米糕呢
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