认识这个菜吗？小时候到了这个季节就能吃到了，一年只有一次，经过了一个夏天的等待，把长得旺盛的韭菜全部埋在泥土里，经过一个星期后韭菜的叶子会全部烂掉，而从韭菜的根部会长出这样的嫩芽，我们这里把它叫做韭菜芽。
现在市场上已经难觅踪影，这次是偶遇，价格是一般韭芽的3倍，我已经好几年没见到了，再贵也要买一点回家。
这种韭芽口感鲜嫩，味道清香，它和一般的韭芽区别就是香味更浓郁一些，最大好处就是在烹饪途中不会糊烂，而且还能保持鲜嫩的口感。
这道菜是我们本帮菜里最经典的传统菜，菜名叫韭菜芽炒肉丝，看似清淡，味道却非常的鲜美，而且它和韭菜一样，是下饭的好菜，却比韭菜好吃一百倍，保留的韭菜的香味，没有那种辛多了一份鲜甜的味道。
韭菜芽口感鲜嫩，营养也十分的丰富，韭菜芽里含丰富的蛋白质，钙、铁和磷，维生素以及甙类等，且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。食用之后能帮助人体驱寒散瘀，增强体力作用。韭菜牙里有丰富的膳食纤维，可以促进排便更有利于肠胃的健康。
猪肉能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，我们每人每天适当的吃一些瘦肉，能很好的达到膳食平衡，更有利于身体健康。把韭菜芽和猪肉丝搭配一起快速炒制，简单又不失美味，而且营养也能很好的互补。
喜欢的就收着，尝试做给家人吃，详细的做法和小窍门我都会写进步骤里。
详细做法请往下看；需要的食材；韭菜芽350克、猪腿肉100克、油2汤匙、盐少许、黄酒1汤匙、生粉1茶匙、枸杞子少许。
1、买回家的韭菜芽先要把外面的一层老皮去掉再冲洗干净，猪肉丝要选择猪的后腿肉，洗净后切成均匀的细丝。
2,、切好的猪肉丝里加入盐，黄酒和生粉抓匀后静置20分钟，之后再滴入少许食用油用手抓匀，这样入锅后就能轻松的划散。
3、不粘锅加热后倒入油，温油下入猪肉丝煸炒至全部变色后捞起。
4、锅内留油，下入韭菜芽不断的煸炒至出香味，加盐煸炒均匀。
5、再把猪肉丝回锅翻炒均匀。
6、最好加入少许的鸡精翻炒均匀后熄火出锅。
盛入盘里上面再加上枸杞子点缀即可
香儿烹饪小贴士；猪肉丝腌制过，炒韭芽的时候要减少用盐的量，以免过咸。
美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言！
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