在家轻松搞定济南传统小吃

                       

 

 

        油旋，济南独有的传统小吃之一。皮焦酥脆，葱香扑鼻，还因为外形似螺旋，表面呈金黄色，故名油旋。

 

       油旋早之前做过几次，但感觉自己做出来的不怎么酥脆，没市面上卖的好吃，这次改进了下做法后，油旋的口感，自我感觉还不错。

 

小贴士：

1：使用半烫面，这样一来，面团很容易就和的柔软些，在后面的整形时可以更好的操作。
2：和面的时候加入少许的盐，可以使面团有些筋度。
3：油酥馅是不可缺少的，因为它可以使油旋不仅口感好些，还可以使饼的内部柔软。
4：在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。
5：最后的时候，最好用烤箱再烤制下，这是因为经过烤制的油旋，可以更加的酥脆。

 

 

食材：

主料：

中筋粉250g，盐2g，开水70g，冷水70g，

配料：

植物油30g，大葱15g，面粉15g

分解图：

 

 

1：面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。
2：再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。
3：配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。
4：搅拌均匀。
5：醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。
6：取一个擀长。
7：均匀的抹上油酥馅。
8：对折叠起来。
9：再醒发10分钟。
10：表面刷成食用油。
11：从一头边卷边抻，最后收口。

12：所有的面团依次卷好。
13：锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。
14：用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。
15：小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。
16：放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。
12：烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。