嘌呤是一种生物碱,是核酸的重要组成部分。人体内的嘌呤主要来源包括体内合成、人体组织中核酸分解以及从食物中摄取。含嘌呤高的食物主要有动物内脏、肉汤类、水产类、豆类、蔬菜类等。
1、动物内脏:如动物的肝、肾、心、肺、胰脏、脑等,嘌呤含量比较高;
2、肉汤类:比如浓肉汤、火锅汤等汤类中嘌呤含量也比较高;
3、水产类:如螃蟹、虾、牡蛎、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、大比目鱼、凤尾鱼等,这些都是常见的高嘌呤食物;
4、豆类:例如黄豆、干豌豆、扁豆、黑豆、绿豆等食物中嘌呤含量也比较丰富;
5、蔬菜类:比如蘑菇、豆芽、芦笋等蔬菜中嘌呤含量相对比较多。
体内的嘌呤经代谢最终会转化生成尿酸,主要经肾排出体外。长期摄入高嘌呤食物如海鲜、肉类等,再加上一些诱导因素,易导致尿酸在体内沉积,而引发高尿酸血症或痛风。对于此类疾病,除采用药物治疗外,还必须限制高嘌呤食物的摄入。
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