酱花生米的简单做法是什么？

家传的酱花生米的做法 。

这个方法做的酱花生米，既不像北方酱菜那样的质朴，也不像南方酱菜如此的妩媚，鲜嫩甜脆酱香浓郁，却似丹青水墨，浓淡轻岚为一体，一粒花生入口，品味到独特脂香，吃罢令人神清气爽。

酱花生米，是一道北方地道的下酒菜，酱花生米色如琥珀晶莹透剔，颗粒饱满，它兼容了南北风味，既有北方酱菜的偏咸味，又有南方酱菜的甜味。

酱花生米，是和咸菜相伯仲的酱菜。中国好像什么东西都可以拿来酱，花生也不例外，无不可酱。因为，酱腌得美味。

酱花生米，是一道非常适口的下酒菜。

花生要先用水泡花生米，其实真正的作用也是为了下一步的水煮，但是如果不先泡水的话，直接水煮花生米会将花生米煮烂，煮面，酱花生米太软糯了也是不好吃影响口感。喜欢吃辣味，可以加几个辣椒，

菜谱：酱花生米

材料： 花生米500克。

调料：大料1个，桂皮1块，酱油200克，甜面酱50克。

做法：1.把花生米洗净，放清水中泡开。

2.去掉花米的外皮。

3.锅中加水，水烧开后，放入花生米，再次烧开后立即捞出，不要煮啊。

4.锅中加少许清水，倒入酱油、甜面酱。

5.放入大料、桂皮，烧开。

6.倒入花生中，加盖腌24小时即可。

厨房小语：1.花生不可在水中煮的时间过长，水开后下花生米，再次烧开，立即捞出，否则口感就不脆了。

2.酱汁以没过花生为宜，不要太多，吃完花生米之后，酱汁还可再用。