就是正宗火爆大肠是用洗净的生肥肠做的。。。炒来才。。。生龙活虎！。。。脆...涎欲滴!
食材有大肠，甜椒丝和大葱，芹菜，泡椒。。。
做法：就是用大火爆炒，将大肠切段，加入花椒面，和干淀粉，然后将锅里倒油烧至十分热，倒入大肠，爆炒至六层熟，加入加入豆瓣，姜丝，泡椒，八角大料，大蒜，炒至熟最后加入大葱，甜椒丝，芹菜，味精少许鸡精起锅！焯过水的肥肠炒来是绵纠纠的，这种生肥肠爆来口感吃上去。。。脆脆的！
还有个四川麻婆豆腐。。。
材料：豆腐1个，大葱丁，甜椒丁，菜油100克，豆瓣酱35克，味精3.5克，水10克，红油海椒15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，小葱花，姜10克，蒜头2瓣。
制法：豆腐切成方块，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加菜油50克烧热，下豆瓣炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，炒出红油。豆腐丁下锅，加入水，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，然后加入大葱丁和甜椒丁，淋入50克红油海椒，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，撒上花椒粉和葱花，出锅装盘上菜。
还有个干豇豆回锅肉。。。
番茄肉丸汤和蘑菇肉丸汤。。。
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