宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，...
鸡肉腌制：、鸡蛋1/2个、去骨鸡腿肉200克（切丁）、生粉5克、花生油10毫升、精盐3克
辅料花生部分：、植物油50毫升 、手剥去皮花生150克、宫保鸡丁酱油：、植物油2300毫升、糖10克、水淀粉20毫升、醋5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、太太乐鲜鸡汁20毫升 、开水20毫升、花椒5克、干红辣椒4个、细香葱10克、姜末10克、蒜泥10克
准备好材料
将鸡腿肉去骨切丁后放入碗里加入盐，然后分多次少量加入打散的鸡蛋液向一个方向搅拌上劲
然后加入盐和生粉搅拌均匀
再加入适量植物油搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置2小时
火力调制中高火，倒入植物油，放入花生米炒至花生米变色，然后倒出多余的油，放入花椒和干辣椒一起煸香后捞起备用（花椒可以挑去）
锅里加入适量植物油，待油温升至六层热时倒入鸡肉
翻面使鸡肉变色捞起滤去油份备用
利用锅里的余油小火煸香葱、姜、蒜
然后倒入鸡肉炒
太太乐鲜鸡汁加入少许开水调制成汤汁加入鸡肉中翻炒和加入生抽、老抽、葱姜料酒、白砂糖一起翻炒
加入陈醋，然后淋入少许水淀粉勾芡
最后放入炸好的花生翻拌均匀即可
起锅
完成
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