【黄油水果面包卷】(参考分量：小方模6盒12个小面包)
配料：高筋面粉225克，鸡蛋45克，牛奶125克，黄油30克，细砂糖10克，快速干酵母1又1/2小勺(7.5ML，约4.5克)，盐1/2小勺（2.5ML，约2.5克）
夹心馅料：各式水果干120克，红糖35克，黄油35克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，约30分钟

 

制作过程：
   根据面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。冬天我就只做蛋糕了，温度的问题面团不能太好发酵，最近气温回转，晴天时会有30度，可是一场雨过后又会降到13度。

 

1、面团发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)。将发酵好的面团，用力揉出面团内的气体,然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。

 

2、120克水果干,如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等,用清水浸泡15分钟，然后用厨房纸将水果干上的水分彻底吸干。原本是一大碗的果粒，挑捡葡萄干时就边吃边捡，蔓越梅干更是少不了会被消灭一些，敲核桃时，嘿嘿，不用说，结果就这一小碗了。

 

3、中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片。黄油和面团的香味也很是诱人，如果不是生的，也会被吃掉一些吧。

 

4、将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。

 

5、撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀。

 

6、从较长的一边卷起来，切成12段。将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在模具里。将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。

 

 7、在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好200℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。

  哈哈，这个成品是可以随便吃啦。