学做家常菜美食 2021-12-16 09:53
进入12月，天气一天比一天冷，这个时候南方那边的人们家家户户都在家做腊肉了，现在做上，过年的时候吃正好，你们家里都做腊肉了吗？相信大家都知道腊肉是由猪肉做成的，猪肉的做法是很多的，冬天，除了做腊肉之外还可以做酱油肉，做好的酱油肉比腊肉味道还好，所以，猪肉别再做腊肉了，学会这样做咸香美味，筋道好吃，比腊肉香多了。
和腊肉相比起来酱油肉的做法是非常简单的，做腊肉的时候需要腌制几天，然后再风干几十天，而酱油肉就不一样了，酱油肉只需放在酱油里泡2天，2天以后取出来吃就可以了，味道比腊肉还香，口感鲜美又紧实，真的是既简单又好吃，接下来我将做法分享给大家，喜欢吃酱油肉的朋友请继续往下看。
【食材】：猪肉，八角，香叶，丁香，红辣椒，生抽，冰糖，老抽，桂皮，食用油等
【具体做法】
准备一块梅花肉，将它切成5厘米左右的厚片，放在盘中备用。
准备一个小碗，在碗中倒入适量高度白酒，将切好的肉放进来用白酒清洗一下，（切记不要用水清洗，新鲜的猪肉用水清洗的话容易滋生细菌，使肉变质）用酒精清洗有消毒杀菌的作用，并且用酒精清洗之后猪肉吃起来特别的香，而且还能保存更长的时间，全部清洗干净之后将它放在一个大一点的碗中，放在一旁备用。
在锅中倒入500克生抽，倒入25克老抽，一块黄冰糖，一小块桂皮，2-3个八角，2-3片香叶，3颗丁香，4-5个红辣椒，开小火将调料煮开，煮开之后再煮5分钟左右，将调料的香味煮出来，然后关火放凉。
将放凉的料汁全部倒在猪肉里面，料汁要没过猪肉，然后用手按压一下，使每一块猪肉的上面都均匀的裹上一层料汁，在上面压上一个盘子或者一个重物，盖上一层保鲜膜放在阴凉的地方密封腌制2天2夜。腌制1天之后翻一下面，将上面的肉放到下面，再将下面的翻到上面，这样腌制得更加均匀，保证每一个部位都能浸泡到料汁，然后继续腌制1天，（切记不能放在有太阳的地方晒着）。
2天之后将猪肉取出来放在通风的地方风干2个小时左右，如果喜欢吃干一点就多风干几天。
准备一个电饭锅，在里面刷上一层食用油，将做好的酱肉放进去，盖上盖子开煮饭功能煮半个小时左右，时间到以后打开盖子将肉取出来放凉之后切成小块装在盘中，将锅中的汤汁淋在肉上面就可以吃了，一道非常好吃的酱油肉就做好了，酱香味十足。
猪肉别再做腊肉了，学会这样做咸香美味，筋道好吃，比腊肉香多了，用这种方法做出来的酱油肉口感筋道，比腊肉还好吃，腊肉有一股腊味，但是我们这样做出来的酱油肉只有一股香味，做法简单，比腊肉的制作时间还要短，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，无论是用来配米饭还是面条都是非常不错的。冬天，猪肉别再做腊肉，放酱油泡2天，味道比腊肉还香，鲜美又筋道，这样做的酱油大家都喜欢吗？喜欢的朋友都照着这个方法做一下吧！
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