我做了一锅鸭子，让朋友连锅端走，她老公直夸真是下酒好菜

夏季吃鸭子蛮好，但毛腥味特别重，所以我们家吃鸭都爱重口味。啤酒鸭和酸萝卜老鸭汤，在炎热的夏天里，吃着特别过瘾。

市场买鸭比较方便，可以用火将鸭皮烧一烧，毛腥味就减少很多。如果在超市买就得更注重去腥臊味了。

简单来说，就是清洗，汆水，再冲洗，再加八角、花椒、酒之类的香辛料同烧。

这天我做好啤酒鸭，朋友刚好来窜门，她尝了一个，觉得很香。家里菜也比较多，我让她连锅端走。还锅的时候，她说她老公直夸这真是一锅下酒好菜。

【所用料】

鸭子半只1000克、啤酒500克、八角2粒、小茴香1小撮、山奈1粒

桂皮1块、香叶2片、大葱1段、姜1大块、大蒜9粒、花椒1小撮

酱油2汤匙、郫县豆瓣1汤匙、清油火锅底料2汤匙、盐适量、菜油3汤匙

【这样做】

1、准备好主材料。

2、鸭肉入冷水锅，煮开后再煮1分钟，然后捞出鸭肉，用水冲洗干净。

3、姜、葱切片。

4、炒锅烧热，倒油，油温后，放郫县豆瓣和清油火锅料炒香。

5、放姜片、葱、大蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、山奈、香叶炒香。

6、放鸭肉翻炒一下，调入酱油翻匀。

7、倒入啤酒，大火煮开后，加盖，用小火焖1小时（中途将大蒜夹出来）。

8、尝咸淡，看是否放盐，将锅里汤汁收干。

【小贴士】

1、鸭肉冷水汆煮后，用水冲洗一下更好。

2、大蒜煮一会儿，最好是单独夹出来，既可以吃，又不会让锅里的汁成糊状，看着比较爽利。