黄珂 美食家，因在家中常年摆“流水席”而闻名于京城。近年来被媒体大量报道。
在北京，提起黄珂，绝对算得上传奇人物。很多文化圈的人都认识他在望京的家，而且都不止一次地在他家吃过饭。作为主人的黄珂，打开家门，10年来大宴宾客，有朋友统计过，这几年下来他接待的食客不下几万人次。来客有诗人、画家、音乐人、出版人、作家，形形色色的生意人与北漂者，他们的朋友以及他们的朋友的朋友。来这里吃饭，碰上名人大腕也是经常的事。来自五湖四海的朋友，在这里的饭桌上相识，齐聚在黄珂的居所里，彼此不分尊卑贵贱，觥筹交错之间，原本互不认识的陌生人也成了朋友。他们称自己为“黄客”：黄家的客人。现在，他们还自发成立了“黄友会”，自办圈子内小刊物，开美食文化餐馆，渐渐形成一个独有特色的文化沙龙。
黄珂是四川人，上世纪50年代生人，早年下海经商，创办过文化公司，做过彩色棉花生产商。现在是北京一家投资公司的老板。他把公司的事情交给别人去打理，自己一般打个电话交代一下就可以了，剩下的时间就是在家里宴请宾朋。由于天天是宾客满门，以至于还没到黄珂家，刚一进他家公寓楼的大门，只要看你是个生脸，再有点文艺界的“范儿”，开电梯的小姑娘就会告诉你，“607，出电梯往右拐。”一进门，看看门口这些换下来的鞋，你就会明白黄珂家的阵势了。
走进黄珂的家，300多平方米的家里家具寥寥，客厅里只有一组5人沙发、一台电视，除此之外，偌大的房间里就只剩下餐桌和餐椅了。不过，几个靠墙而放的大书架上面却满是朋友送来的礼物，占据阳台的，则是一直摞到天棚的酒箱。据说，黄珂家里最热闹的时候同时接待过七八十人，若晚上只有七八个客人，则可以用“冷清”来形容了。每到开饭的时候，黄珂就会坐在餐桌的一端，笑看众客的吃喝说笑，也偶尔与大家共饮一杯。因为黄珂的私家筵席每晚不断，于是开始有人称呼他为“望京孟尝君”，也开始有人将他比作现代版的柴大官人。对于外界冠以自己的种种说法，黄珂依然带着他标志性的笑容，不作任何解释。因为黄珂就是黄珂，黄珂交朋友是不讲任何条件的。无论身份、地位存在多大差异，只要成了“黄家宴”的座上客，大家便不再有任何尊卑之分，在饭桌上，身家过亿的老总也许就坐在刚刚来北京、四处找工作的“北漂族”旁边。
每晚的“黄家宴”以最正宗的、未经改良的地道川菜为主。黄珂自己就是美食家，这些菜品本身就对客人有着强烈的吸引力。2006年，在朋友们的鼓动下，黄珂与朋友合伙在798艺术区开了一个名为“天下盐”的四川菜餐馆。“天下盐”主要经营黄珂风格的四川菜，其中有许多是独创的。现在，“天下盐”已经开了分店，黄珂也计划在798艺术区里再开一家个性化酒楼，但是酒楼归酒楼，只要有朋友能够带着你找到黄珂家，那里的流水席就会有你的座位。
新报：大家都有兴趣问您，您是哪年来的北京，怎么就在家里开流水席了呢？
黄珂：我1983年就来北京了，最早也是做媒体，后来又做过别的生意。到1999年时，我可以不用天天去公司了，整天呆在家里，朋友们开始到家里找我来玩，我时间多，朋友们来得也勤，慢慢就形成了这么一个状态。其实这都是自然而然形成的，没有刻意。我这个人天性喜欢交朋友，有朋友来就好好款待，就像我去外地旅游，当地农民招待我吃饭一样。我的家门对所有朋友都敞开，大家也都喜欢来这里玩，就这样越聚越多。其实好客是中华民族的一种传统，人和人之间就应该真诚相待，如果对陌生人视如路人，我觉得这个社会就有问题了。
新报：我不相信很多朋友来您这就是为了一口吃的，您觉得是什么样的力量吸引这么多的朋友来到家里吃饭呢？
黄珂：菜品好吃是一方面。因为我是四川人，在北京的四川老乡都喜欢到我这尝尝最正宗的川菜。还有一些朋友是因为单身，住得也不远，没有应酬的时候自己也懒得出去吃，就跑我这来和大家一起吃。我觉得大家最主要的是喜欢这种气氛。而且我现在也是单身，家里就只有我和女儿。所以来这儿的朋友也不用看女主人的脸色，大家都特放松。
新报：来您这里吃饭的朋友发起了“黄友会”，我注意到这里面也不乏“女粉丝”，就没有一个最后能成为这里的女主人吗？
黄珂：起码现在还没有。倒是有孤男寡女的在这里认识了，最后混成两口子的。我觉得她们可能觉得来这里玩玩可以，最后成这里的女主人了，天天招待大家，还不烦透了。其实当初对成立“黄友会”我是反对的，如果成立组织就要有章程有活动计划，这就是一种约束了，我不喜欢朋友交往之间有约束。
新报：您现在也有饭店了，就没想过要在饭店里招待大家吗？
黄珂：家里的气氛和饭店是不一样的。对于招待朋友来讲，在家里显得更真诚，客人的感觉也会不一样。饭店是营业场所，老请客，客人反倒不好意思去了。
新报：都知道您烧菜的手艺是第一流的，那现在还亲自动手给大家做饭吗？
黄珂：现在做得少了，我算是“监制”了，当技术顾问，但是一些没做过的菜或者是难度比较大的菜还会亲自掌勺。现在做饭的主要是我家的阿姨小彭，忙的时候还要请一个小时工，等于为她配一个“助理”。
新报：这10年来到底有多少人在家里吃过饭，统计过没有？
黄珂：每天少的时候也得有10来个人，最多的一次有60多人，平时也有几次来了50多人。每年大概有两三千人次，再具体的就没算过了。
新报：有许多媒体报道您，都强调您在十几年前遭遇的一次车祸中，作为4人当中唯一的幸存者，后来心态发生了很大的变化，才有了今天的状态。
黄珂：媒体总是喜欢找点小理由，讲个小故事，再引导出一些深刻意义。当然这也无可厚非。其实这个说法有些牵强了，我这么做还是性格上的原因。当然车祸之后，心态更放松了，不像以前把什么都看得那么重，尤其是钱包。
新报：每天付出那么多，那觉得自己的收获在哪里呢？
黄珂：我收获了朋友，朋友越来越多，朋友圈越来越大。现在都讲究收藏，有朋友问我收藏什么，喜欢收藏什么，我说我喜欢收藏的是友谊，是朋友。
新报：有人把您称为“望京孟尝君”，您自己怎么看？
黄珂：这个比喻不好，我不是孟尝君。孟尝君那是养食客，有目的有计划，为自己造势。我就是以家宴招待朋友，大家在一起好吃好喝，随便聊聊天，聊什么都可以，高兴就好，大家都不谈论与利益有关的饭桌话题。
最近在黄珂家吃过一次流水席，那是很普通的一天，我所在的长条大桌上有不到20位客人，我到的时候有点晚了，据说已经走了一拨了。吃到半截才发现，还有一个小房间，类似单间，里面还有五六位，也在觥筹交错，看来是熟客。席上又发现，和我一样是第一次来访的，怎么也有七八位。感受了一下，确实有和饭馆不一样的地方，除了特有的家庭气氛，就是客人哪怕彼此之间没人介绍认识，临走的时候，也要对着全体房间里的客人一一打招呼道别，因为都知道，能到这里吃饭的，都算是自己人。
黄珂天生就是敦厚相，问及他在798的饭馆为何名曰“天下盐”，他说有古语“川人乃天下盐也”，我倒觉得“盐”的范围应该再大些，凡是在没有任何功利目的下，能够请别人吃顿饭的好心人，哪怕只请过一顿，也都应该算是“天下盐”吧！
和朋友们在一起，黄珂总是很快乐。
采访手记：
本版撰文 马驰
本文来源：每日新报
责任编辑：王晓易_NE0011
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