趣说饮食 之 出门饺子进门面

 “出门饺子进门面”也说成“出门饺子回家面”，或“上马饺子下马面”，是我国北方民间出行的习俗之一。这一习俗，源于民间对出行的重视。

饺子，也叫扁食，在北方民俗中用以隆重的场合以示敬重。如用以待客，用以敬天地鬼神，用以祭祖等等。用在送行仪式中，有两种象征意义：一是饺子形似元宝，有出门发财的寓意。因旧时外出之人，多为商人，外出的目的旧时挣钱养家；二是饺子形圆，寓圆满、顺利、平安。此外，饺子还有盼团圆的寓意。旧时外出凶险，除季节、天气变化之苦外，还有人情的冷暖和江湖的险恶，故民间谚语云：“在家千般好，出门一日难”、“出外十日，为风雨计；出外百日，为寒暑计；出外千日，为生死计”、“出门人，三分小”、“出门不露白，露白会丢财”、“行要好伴，住要好邻”、“走的道多，受的罪多”、“饱带干粮，暖带衣裳”、“行船走马三险”、“走大路有水，走小路有鬼”、“走遍天下路，吃不尽店家亏”等等。这些也正是民间为什么将出行看得这么重要的原因。

面，即面条。在北方民俗中，它象征“长”和“常”。在婚礼和生育仪式中，它象征子孙绵长，富贵长寿；在待客仪式中，它象征常来常往，友情、亲情永久。用在迎归仪式中，它包含着庆贺顺利归来的意思，也有期盼不再分离的寓意。

现在，随着社会的发展，外出，再也不是什么隆重的大事了，打工、经商，下江南，上东北，去国外，已经是司空见惯的事。尽管如此，出于一种良好的愿望，这种民俗仍然被人们所沿用，人们仍然以饺子送行，用面条迎归。这份情意，每一个在外之人都能准确地领悟和感受到。