“出门饺子回家面”，出叫“上马饺子下马面”，是北方民间出行习俗之一，源于民间对出行的重视。

      饺子，也叫扁食、水包子，在北方民俗中，用在隆重的场合以表示尊重。如用以待客，用以敬天地鬼神，用以祭祖。有在送行仪式中，饺子有两种象征意义：一是饺子形似元宝，以之希望出门发财，因旧时外出之人，多为商人，外出的目的就是为了挣钱养家；二是饺子形圆，寓圆满顺利、平安。旧时外出凶险，除季节、天气变化之苦以外，还有人情的冷漠和江湖的凶险。故民间俗谚云：“在家千日好，出门一日难”，“出外十日，为风雨计；出外百日，为寒暑计；出外千里，为生死计”，“出门人，三分小”，“出门不露白，露白会丢财”，“行要好伴，住要好邻”，“走得道多，受的罪多”，“饱带干粮，暖带衣裳”，“行船走马三分险”，“走大路有水，走小路有鬼”，“走遍天下路，吃不尽店家亏”，“车船店脚牙，无罪也该杀”。此外，饺子还有盼团圆的寓意。“父母在，不远游”，身在千里，两下相思牵挂，感情的折磨更痛苦。这也正是民间为什么将出行看得这么重要的原因。

      面，即面条。在民俗中，它象征“长”“常”。如在婚礼和生育仪式中，它象征子孙绵长，富贵长寿；在待客仪式中，它象征常来常往，亲情永久。用在迎归仪式中，它包含着庆贺顺利归来的意思，也包含着盼望不再分离的意思。

      现在，随着社会的发展和开放，外出再也不是那么隆重的大事了，打工、经商，下江南、上东北、去国外，已成为市场经济条件下司空见惯的事。尽管如此，出于俗信的良好愿望，民间仍多以饺子送行。而这份情意，每一个在外之人都能准确地领悟和感受到。