美味叉烧肉
材料：五花肉500g、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量，盐少许。
做法
1、五花肉切成方块备用。
2、热锅热油，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖1小时。
4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收汤汁，加盐调味即可出锅。
肉片豆腐
材料：豆腐300g，肉片200g，木耳，笋片，火腿肠少许，葱段，生姜，蒜末，辣椒干，豆瓣酱少许，酱油，一点糖
做法：1、豆腐切片，热锅热油，油8成热，下豆腐，开炸捞出，锅里留少许油，下肉片炒熟盛出备用。
2、再次热油锅，下葱、姜、蒜、辣椒干爆炒香味，然后放豆瓣酱炒至红油渗出。
3.再下锅木耳、笋片、火腿肠，稍加酱油、一点糖、少放点水沸煮一小会儿。
4、入味后放肉片、豆腐翻炒，略加水淀粉勾芡即可出锅。
麻辣酸菜鱼
材料：草鱼一条1500g，酸菜一袋200g，干辣椒10个，花椒1匙，大蒜10瓣，姜1小块，鸡蛋，胡椒粉，料酒，味精
做法
1、将草鱼处理洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀切成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下酸菜煸炒，掺入鲜汤煮沸，下鱼头、鱼骨块用猛火沸煮，打尽浮沫，烹入料酒，下盐、胡椒粉调味后，继续沸煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用盐、料酒、味精调味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入沸煮的鱼汤锅内。
4、最后将油烧至五成热时，下干辣椒段炒出香味后，立即倒入汤锅内煮几分钟，至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
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