西红柿炒蛋时，别只会傻放盐，锅里撒上它们俩，上桌就被抢完了！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道西红柿炒蛋的美味做法。西红柿炒蛋这道菜，可以说是新手学厨的国民第一道菜了，几乎每一个人学着做饭菜的时候，都是先学会这道菜。这道家常菜，口感酸酸甜甜的，加上浓郁的蛋香味，炒出来特别开胃，汤汁拌上米饭，也是特别下饭的，吃过的人几乎没有人能忘记它的味道。

在小厨刚开始学做菜的时候，西红柿炒蛋也是小厨学的第一道菜。当时记得难的，就是煎鸡蛋的时候，油放少了，鸡蛋煎得不好看，口感也不好，油多了又容易太油腻。如果火候掌握不好的话，火力太小西红柿不出汤汁，鸡蛋不容易成型，火力太旺又容易糊锅。每次做这道菜的时候，看着容易，实际上做起来也需要一些技巧。

小厨和妈妈学过之后，才知道炒西红柿的一些窍门，并不是随便乱炒的。今天小厨就来给大家分享一下，这道西红柿炒蛋的美味做法。尤其是在西红柿调味的时候，放的调料都有一定的讲究，像平常炒菜，只放油盐的话，味道会大打折扣。西红柿炒蛋时，别只会傻放盐，锅里撒上它们俩，上桌就被抢完了！感兴趣的朋友，快跟着小厨一起来学学，这道西红柿炒蛋的美味做法吧！

西红柿炒蛋的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好两个西红柿，把西红柿清洗干净，然后在西红柿的表皮上面，划十字刀，然后放进锅里用开水烫一会。然后再把西红柿捞出来，撕掉西红柿的皮，再把西红柿切小一点备用。准备两个鸡蛋，打入碗里，用筷子快速打散搅拌备用。再准备一些香葱，洗干净之后切成葱花备用。香葱是用来增鲜提香的一种调味料，千万不要少了它哦！

第二步：

锅里加入适量的食用油，油热之后，把鸡蛋放进去，把鸡蛋煎一会，煎至成型之后翻炒一会再捞出来沥油备用。锅里留底油，油热之后再把西红柿放进去，开中火慢慢翻炒。翻炒的时候，要注意别炒太干了，尽量把西红柿里面的汤汁炒出来一些，火力不要太大哦，否则很容易炒糊炒干了。

第三步：

西红柿炒出一定汤汁之后，然后把炒好的鸡蛋放进去。开中火继续慢慢炒，可以加入少许清水，这样可以更快炒熟一些，还可以增加一些汤汁。然后加入少许食盐，以及适量的白糖，快速翻炒均匀，喜欢放鸡精的话可以放点，提升香味。出锅前撒上葱花，用来提升鲜味，翻炒均匀就可以出锅了。

这道西红柿炒蛋的主要技巧，就是在煎鸡蛋的时候，油要稍微多一些，这样煎出来的鸡蛋才好看，炒出来也比较入味，容易吸入西红柿的酸甜汤汁。西红柿下锅前去皮就用热水烫，就可以轻松去皮。调味的主要是白糖和葱花，白糖可以提升甜味，使西红柿炒蛋酸酸甜甜的，提升鲜味，而香葱可以起到点缀的作用，还可以增加香味，搭配起来特别有食欲。