我们中国的饮食文化也是流传了很长的时间，只不过在以前的时候，食物的种类没有那么多，现在随着社会的改变食物的种类每天都有着不断的更新和改变，对我们大家来说也是有了更大的选择性，每天都可以吃上一些各种不同的食物，每个人都有着一些自己所喜欢吃的东西，那么今天给大家分享的这个食物是咸鸭蛋，很多人是非常喜欢吃的，特别是在吃饭喝粥的时候搭配着这个咸鸭蛋，味道会非常的美味，但是很多人都会选择从外面购买，其实这个东西我们自己在家里面也能够制作出来。
我相信大家都是吃过这个咸鸭蛋，它的味道又香又咸，有很多喝酒的人也会选择搭配着这个咸鸭蛋，就可以喝上好半天，都是有着一些人在喝粥的时候不想吃菜，就会直接搭配着这个咸鸭蛋，也是非常的美味，大家平时所吃的咸鸭蛋都是从外面购买回来的，虽然吃起来的味道非常的好吃，但是他们在制作的时候是很不干净不卫生的，所以大家想吃的话，还是自己选择在家里面制作，其实这个腌制咸鸭蛋的做法非常的简单，我们只要掌握其中的一些小技巧，依然可以做出和外面一样美味的咸鸭蛋。
村子里面有一个大妈他就特别的会腌制这个咸鸭蛋，而且有很多人会选择买一些新鲜的鸭蛋，回到家里面自己腌制，同时都会选择来问这个大妈腌制咸鸭蛋的做法和步骤，这个大妈非常耐心的给大家讲解其中要注意的一些小细节，在腌制咸鸭蛋的时候，别只在里面放盐，还要多加一点它，这样腌制出来的鸭蛋，保证个个起沙流油，吃起来的口感也是非常的好吃，下面我就把这个制作腌制咸鸭蛋的做法分享给大家，有喜欢的是自己在家里面做一下吧。
首先我们需要准备的食材有鸭蛋，食用盐，八角，白酒和清水，我们从外面买回来的鸭蛋一定要给清洗干净，接下来还要准备一个腌制咸鸭蛋的容器，这个容器一定要用白酒进行杀菌，保证里面无油无水，被一个干净的碗，然后在这个碗里面倒入一些白酒，把鸭蛋放到里面浸泡一下，然后挨个放倒容器里面，这也是很关键的一步，别只放盐，用白酒浸泡过后的鸭蛋吃起来的口感会更加的细腻，而且一个星期左右的时间就可以起沙流油。
在锅中加入一些水，大火烧开之后，把食用盐八角放到里面，然后食盐完全融化的时候，最后在里面放上一勺白酒进行搅拌一下，这个水晾凉以后然后就给放倒装鸭蛋的容器里面盖上一层保鲜膜，然后给密封好，放到阴凉通风的地方，一般一星期左右的时间就可以起沙流油，不过腌制的时间越长，口感吃起来就会更加的入味，我家的这个东西就是白酒，要掌握这个技巧，每个人都可以腌制出来咸香又美味的鸭蛋。
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