大家好，我是山东烟台的王姐。花菜在我老家小时候是叫“菜花”，也是蔬菜中我的至爱了，很多人说西兰花更有营养，可是我就觉得西兰花吃起来口味和花菜差远了，小时候姥姥告诉过我，想吃的东西就是自己身体所需要的营养，嘿嘿，虽然是没依据，但是在我心里是硬道理。花菜营养很丰富，维C是西红柿的6倍，而且形状长得象心脏似的，对保护心脑血管和抗癌防癌非常有效果，关键是花菜便宜呀，今天早市上买的一块钱一斤，而且都是当地农民自家种的纯绿色蔬菜，一口气买回来三个。
大图模式 王姐爱吃花菜，可是自己在家试过多次做，不焯水炒出来口感脆爽，但是有一种青须味，而且还不入味，不好吃。焯水了吃起来又面面的不脆了，口感不好还没有营养了，所以一般都是在饭店里点干锅花菜吃，点一份48元，比起来今天买的一块钱一斤，真是坑啊。后来当厨师长的姐夫亲自教给我这一招，太管用了，简单一炒，味道比干锅花菜还好吃，今天分享给大家。
大图模式 花菜冲洗一下，从花菜的根部切下来，把小叶上的花菜从根部劈开，这样切出来的菜更容易入味一些。锅里烧开水，先加上一勺盐，然后把花菜倒入锅里翻动烫煮一分钟左右关火。把菜花捞出来冷水下过凉，控干水后备用。
大图模式 来准备炒菜的材料：猪肉少许切成薄片，花椒一小勺，大蒜切片，蚝油和味极鲜少许，盐适量。锅里热油，下入花椒爆香，加入肉片炒至变色加上蒜片爆香，再把花菜倒入锅里爆炒，把适量盐倒入小碗中，加一勺开水融化，淋在锅里的菜花上，再把蚝油和味极鲜少许加进来，翻炒二分钟即可关火。
大图模式 花菜就炒好了，装盘。这种方法炒出来的花菜一点不“面”，而且非常入味鲜香。看起来和干锅花菜没有什么两样吧。非常的好吃，家里有小孩盐放少一点，孩子直接手抓着可以吃一盘子呢。家里能吃辣的朋友，爆锅时加上几个干红辣椒，那样才更是一个完美了。
大图模式 炒花菜，只会“焯水”大错特错！多加“一步”，比干锅花菜还好吃！你学会了这个方法吗，其实很简单，焯水时加一勺盐，既能保持花菜的营养还入味，记得一定要冷水过凉一下，这样才更脆爽不面。焯水的时间也一定要控制好，煮久了放多少盐也就煮烂了，完全没有口感了。今天才知道，花菜的根部大茎才是更有营养的蔬菜，以前觉得不好吃都扔了，把大根上的粗茎切成薄片凉拌或者单独小炒一下也是很好吃的，想象中有点象莴苣的感觉，下次一定要试一下。你有好的建议一定记得留言告诉小编，我们一起共同进步。
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