端午佳节话粽子

(2012-06-16 13:44:47)

转载▼

标签： 美食 中国 糯米 粽子 佳节 健康

端午佳节话粽子

    又快到了中国佳节端午节,粽子开始出现在大街小巷和超市. 小时候在家吃过的只有糯米加红枣的粽子,而来北京以后才知道粽子还有包肉的,呵呵,其实和饺子一样,什么馅的都有.那是不是所有人都适合吃粽子,要吃的话吃几个就可以了呢？

    首先我们来看下粽子的主料:一般情况下都是糯米,而辅料就五花八门了,有:红枣,猪肉,赤豆,蛋黄等等.既然主料是糯米,我们就来看看糯米的营养价值.

    糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是糯米里的淀粉是支链淀粉,具有很好的粘性,在肠胃中很难消化,所以肠胃功能不好的人士以及老人，小孩，或者手术后的病人就要少食用了。也因为支链淀粉加热后它的分子会比较松散比较利于吸收消化,冷却后它的分子就又紧密的链接在一起了,所以糯米食品最好加热后食用。糯米还含有糖，钠，并且吃粽子的时候很多人也喜欢加点糖来吃，所以对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

    那既然不适合多吃，所以最好一天普通大小的粽子吃一到两个就可以了，不能贪吃。因为本身平时我们对糯米就食用的少，吃太多了肠胃也不太适宜。

    希望大家在过好端午佳节的时候也能多注意自己的身体。

    小贴士：除了糯米如果自己在家包的话还可以选择紫红色的血糯米来做粽子，颜色也比较漂亮。