【粤菜】焗法国蓝龙虾

  导读：采用珍贵的蓝龙虾，运用最简单的烹饪方式，为的是最大限度地保留龙虾本味，而且烹饪后20分钟内要上桌，否则甜味会迅速下降。
 

 

原材料

主料：法国蓝龙虾2500克   

辅料：鸡蛋300克   

调料：虾汤100克   沙茶酱30克   

份量：8人份

做菜步骤

1、在所有烹饪方式中，蒸或许是最健康的方式之一，而本道菜用低温慢煮的方法加工食材，也能很好的保留龙虾本味，这种方式不仅适合海鲜、牛肉等食材，我们常吃的溏心鸡蛋也是用这种方法，另外它的传热媒介还可细分为水、油等。

2、选用蓝龙虾一只，洗净后切成块。块的大小尽量要均等。

3、加100克虾汤、30克沙茶酱，同龙虾入真空袋真空，在恒温机中65℃加热15分钟后取出备用。

4、虾汤中加入约300克打散的鸡蛋，同龙虾肉一起炒香，盛入盘中上桌。